這邊廂日本餐廳江崎的大廚Ray，以新鮮時令食材，在傳統手法中創作料理；那邊廂，唱作新人周子揚（Hinson）從生活捕捉靈感，創作多元化音樂。看似風馬牛不相及的兩位創作人今天遇上，不約而同在不斷變化的世界中掌握動向，成就我們享受更精彩的品味生活。

位於灣仔和昌大押旁的江崎日本料理，走的是家庭式路線，在一室舒適居酒屋風情中，為大家送上選擇豐富的美食，從壽司、刺身、卷物、爐端燒到炸物、料理、飯與鍋仔烏冬等都有，店子細細卻不可看輕。

聽眾食客都有福

年紀輕輕的Hinson亦不可小覷，自十五歲開始便對音樂產生興趣，並開始學習彈結他、打鼓及唱歌，十八歲遠赴美國修讀音樂兩年，之後再於台灣跟隨音樂人實習音樂製作，在剛推出的全新EP中，四首歌曲中有三首由Hinson親自創作。而愛創作的，不止Hinson一人，江崎超過十年日本菜經驗的大廚Ray，有感坊間太多同類型或現成日本菜，所以費盡心思創作不同的精緻手作菜，為大家送上驚喜，看來聽眾和食客都甚有福氣！

不停創作　捕捉要求

Hinson雖然在外國生活多年，但仍然最愛吃亞洲菜，回到香港亦經常吃日本料理。有人執着要食傳統菜式，有人卻貪新派夠古靈精怪，Ray則坦言不論傳統與否，除了每星期六天從日本入口新鮮食材外，最重要是切合客人口味，所以他不停創作特色菜式，並聽取客人意見，每三個月轉換餐牌，緊貼大家口味之餘，更會因應季節入口時令食材，例如秋冬季就選來太湖大閘蟹。Hinson亦異口同聲地表示，不會側重於某一類型音樂創作，由最愛的R&B、Acid Jazz到Rock、Pop等都會聽，亦會跟身邊不同人交流接觸，以捕捉世界的動向及潮流。

大閘蟹膏壽司 $70/件 一般蟹膏壽司都選用急凍或鹽漬蟹膏，這裏則用上油香四溢的太湖大閘蟹膏，足足有一隻五両蟹的蟹膏分量，完全季節限定。	蟹粉豆腐 $48 日本豆腐蒸熟後，淋上用蟹肉及蟹膏煮成的蟹粉，當中更加入飛魚子，其爽脆為菜式增添口感層次，每口都充滿蟹黃香。	芋頭饅頭 $38 免治雞肉加入麻醬、糖及豉油調味，以蒸熟並磨成蓉的芋頭包好後炸香，淋上芡汁，即可品嘗，坊間少見。
蛋包飯 $88 一般蛋包飯使用茄汁，Ray卻有感單一口味太悶太膩，遂改用一半海鮮白汁、一半牛肉汁伴之，一次滿足兩種口味需求。

周子揚小檔案

剛推出首張EP《發現》，第一首派台歌《如果沒人發現的話》就與唱作人Jerald合作，創作出帶Swing及Acid Jazz風格的歌曲，緊接第二首歌曲《白與黑》則走搖滾路線。