洋葱和青瓜切片，烚熟薯仔和紅菜頭切片，夾進兩塊白麵包中塗上牛油澆上大量茄醬，拿在手裏是最簡單也最飽肚的三文治。不少印度人站在孟買街頭就以此作為午餐，同樣的材料組合也可烘成「飛碟」，看來這是最不印度的街頭午餐了！

如果有人要做印度飲食文化的研究，這種午餐三文治該是算到英國殖民統治的帳上吧。眾所周知，印度本無「Curry」咖喱的叫法，也是因為葡國殖民統治和英國殖民統治，把印度次大陸各個地區用不同香料烹調的複雜方法，簡化方便的由英國人根據地區發音Kali創立了Curry一字。所以英國人到今天還有這種咖喱情意結，覺得某幾種合乎英國殖民口味的咖喱才算是咖喱。

其實這種可以理解卻不太認同的「優越感」，最該以真正的印度街頭小吃去攻破。街頭巷尾走一轉，幾十種說不出名字的煎炒煮炸食物考驗你的膽識，油炸的空心麵球灌入芫荽冰水再放香料調味，分明是冰火五重天的挑戰。剛蒸出籠的飛碟形米糕蘸上幾種顏色鮮艷的沾醬灑上一堆香葉，痛快開懷大啖。從早到晚都堆滿人的奶茶檔中一定有咖喱角、炸麵糰，介乎固體與液體的豆蓉—過得衞生安全這一關。通過這種街頭小吃，你才可以靠近真正的印度多一點。