人在印度，一方面努力追尋各種日常食用香料的原產地，同時亦盡量認識了解東南西北各個省份各種咖喱的不同香料組合和烹調方法。

早午晚三至五餐，或高檔或庶民價錢，看到的顏色和輕重濃淡都各有性格，就如到過一家專門售賣南印度Thali套餐的食店，店堂不大，每日的營業時間由早上十時半至下午三時，用的是最環保的盛器：芭蕉葉一大塊，進食期間侍應會把食物先後分別放到蕉葉上，從咖喱雜菜豆到扁豆馬鈴薯蓉到椰絲煮水瓜，兩三種咖喱湯汁盛在不銹鋼小碗中，還有一杯牛奶、一小碗乳酪、一匙左右的檸檬辣椒醬以及一小撮鹽巴，還得再加上烤餅、炸餅、少許白飯。這就是印度南方最經典的食用方法和內容，由於這餐廳多少帶有慈善性質，以最低廉的價格服務街坊，當然受到大眾捧場歡迎。

機會難得前往一試，還爭取在人家十時半開門營業前到達，拍照也比較方便。可是因為早餐吃得太多，這一頓「午飯」就真正沒法全部吃光，剩下的實在浪費。

惟是侍應們安慰說所有剩下的食物都會轉送貧民窟的乞丐，聽來半信半疑，但總算減輕一點罪咎感。