在澳門新口岸皇朝區新開的凱旋門新世界，不但集酒店、住宅及娛樂場於一身，位於四樓的兩間餐廳，更由兩大名廚主理，無論是鮑參翅肚，還是睇見都流口水的大牡丹蝦刺身，都令人一試難忘。

咖啡廳食物夠新鮮

在充滿歐陸宮廷裝潢的澳門凱旋門新世界酒店，出乎意料地，旗下兩間主打餐廳供應的菜式，都以粵菜及東南亞美食為主。別以為亂來，他們都有名廚坐鎮，就如酒店吃自助餐的咖啡廳，就由行政總廚鄭永勝師傅主理，入廚四十年的他，不但曾効力葡京及凱悅酒店，更任教過澳門旅遊學院，基於交情，凱旋門才請到鄭師傅出山。

凱旋門咖啡廳共有一百六十四個座位，午市與晚市皆有自助餐供應。	海鮮吧的海鮮堆積如山，新鮮蝦、蟹、海螺與刺身任取，真是興奮死。	這是我最愛的野菌忌廉湯，由四種益菌配以清雞湯煮製，菇味香濃到不得了。

甫進咖啡廳，就被一字排開的開放式廚房吸引了視線，還有把海鮮堆成小山的刺身吧，睇見都流口水。鄭師傅話：「餐廳賣點就是新鮮。海鮮要新鮮，明檔（開放式廚房）亦即場在客人前煮理食物，就是煮喇沙，我們也追求最正宗的口味，不但請來馬來西亞師傅駐場，連食材也從當地運來。」師傅還請我們吃日本運來的牡丹蝦刺身，大大隻蝦肉鮮甜可口，真是跟在日本魚市場新鮮吃的沒兩樣，十一月自助晚餐優惠價才一百六十八元，超抵吃啊！

椰汁辣牛肉，加入大量椰汁煮牛(月展)，並以馬拉的脆薄餅蘸汁吃，非常惹味。	行政總廚鄭永勝師傅，曾任教澳門旅遊學院，可說桃李滿門。	以商務客為主的凱旋軒，主打傳統粵菜。

咖啡廳（4/F）

京醬烤骨，特別附上炸饅頭，一定要連汁都撈埋。$98	古方扣原隻鮮鮑，汁濃鮑味鮮。$428	來頭不小的「紫玉黃金杯」，是陶師傅獨創的Fusion菜，他笑言外表像個蛋糕仔，吃了就知原來是茄瓜與帶子。$168
帥哥總廚陶國檢，年紀輕輕，已奪過香港美食之最的最高榮譽金獎。

營業時間：7:00am-11:00pm

菜　　式：全日餐着重本地及地區特色食品，而季節性和新鮮的海鮮，則為自助餐的主打。

凱旋軒粵菜加創意

另一餐廳凱旋軒則主打粵菜，以傳統的鮑參翅肚材料，加入創新的炮製方法，甚至有Fusion菜的特色。主理的行政總廚陶國檢，只有三十五歲，但其獨創名菜「紫玉黃金杯」已贏過二○○六年度香港美食之最（蔬菜與河鮮或海鮮組別）的最高榮譽金獎，來凱旋軒就可試到他的手勢。

陶師傅話：「紫玉黃金杯講求蔬菜與海鮮的調和融合，我用已掏空的茄子，炸到七成熟再放入處理過的帶子、洋葱和煙肉等材料，並注入調校好的新鮮綠胡椒汁，然後以雞蛋及椰糠再焗……出來惹味香口，令客人一吃留印象。」另一款菜式「京醬烤骨伴饅頭」做法也很新派，把傳統一件過的烤骨切成細細件，並附炸饅頭蘸醬汁吃；而名貴菜「古方扣原隻鮮鮑」，以六小時慢火煲鮮鮑，並以火腿、赤肉及唐排製汁，鮑魚不但冇流失鮮味，還滲滿肉香，味度層次更豐厚，實在聽見都想食。

凱旋軒（4/F）

營業時間：11:00am-3:00pm及5:30pm-11:00pm（周末開8:00am）

菜　　式：傳統中國菜式，結合現代烹調手法。

澳門凱旋門新世界酒店

地址：澳門新口岸皇朝區城市日大馬路

電話：（853）2880 8888

房價：標準房由$2,300起；行政樓層高級客房由$2,700起，包早餐及免費上網。

網址：newworldhotels.com/chi/home/