日本料理一直高踞港人「我最喜愛菜式」頭幾位，但卻新鮮感欠奉。曾經主持《開心大發現2009》的何卓瑩（Angel），本着探索精神，不惜捐窿捐罅，最近就畀佢發現了在奧海城新開、主打蕎麥麵的「日田蕎麦」，小店從日本引入六種不同的蕎麥麵，除冷、熱吃法外，還供應本地少見的炒蕎麥麵，又真係幾「專」！

蕎麥麵並非甚麼新奇食物，幾乎每間日本料理店都有供應，但卻一直是餐牌中的大閒角，但事實上，它在日本的地位與烏冬一樣高。最近，有飲食集團把這概念引入香港，於奧海城開設全港首家蕎麥麵專門店「日田蕎麦」，一向吃得健康的Angel就大讚有睇頭︰「以蕎麥麵作主打，有新意又符合健康趨勢，因為它高纖、高蛋白又低脂。」

更科蕎麥麵 $35麵條只以蕎麥籽最嫩的中心部分磨粉，而蕎麥粉與小麥粉的比例為8:2，故質感特別嫩滑，是日本最矜貴的蕎麥麵。	蕎麥麵炒飯 $40九州的流行食法，把切碎的蕎麥麵與珍珠飯一起炒香，由於當中加入了番茄醬、日本茄汁等，酸咪咪的味道，有點像西炒飯，很開胃。	燒香魚 $58來自日田市「三隈川河」的香魚，清澈的河水孕育出肥美的河魚，肉質結實卻嫩滑無渣，鮮味出眾而不腥。

炒蕎麥麵　坊間少有

作為一家專門店，這裏選用的蕎麥麵絕不求其，更採用了六種口感各具特色的蕎麥麵，公關Amy說︰「製作時，所用蕎麥籽的不同部分，以及小麥粉的比例，會帶來不同口感，如以整顆蕎麥籽製作的『田舍』，由於包含了外殼，比較粗糙有咬口；最矜貴的『更科』，由於只用蕎麥籽的中心製作，而且蕎麥粉與小麥粉的比例為8:2，故口感特別幼滑。」Angel欣賞餐廳分得夠仔細專業外，還發現這裏提供了除冷、熱外的新食法：「炒蕎麥麵真係第一次見，據大廚講這是日本九州的流行食法，最特別是蕎麥麵炒飯，切碎的蕎麥麵與珍珠米一同炒香，酸咪咪有點像西炒飯，可一次過嘗到珍珠米的煙韌及蕎麥麵的幼滑。」

雞肉味噌平平烏冬 $45粗而扁的麵條像極粗身河粉，由於全以麵粉擀成，故口感較一般烏冬實在，配合味噌湯、雞肉、冬菇等簡單配料，淳樸而富鄉土味。	放大圖片	小京都風格日田市，其實位於九州大分縣，那裏亦是這裏的日藉大廚的家鄉，並且有「小京都」之稱。店內裝潢就是參照日田市的古代建築，運用竹、屋簷等營造出古色古香的氛圍，簡約而舒適。

鄉土菜　清淡原始

名叫「日田」，皆因日籍大廚的家鄉，正是有「小京都」之稱的日田市，那裏不止保留了古色古香的建築，就連菜式亦以淳樸的鄉土風味為主，而他就把這些鄉土菜帶來新店。而據總廚張師傅解釋，所謂的鄉土菜就如中國的農家菜般，大多味道清淡，而且多就地取材，他說︰「這裏的菜式用料簡單富家庭風味，如當地知名的『平平烏冬』，其實只以麵粉擀成，故不同於一般烏冬，相反較像我們的河粉般扁而粗，配合雞肉、冬菇及味噌湯底等簡單材料，出品淳樸又富原始鄉土氣息。」

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