說實話，的確不能接受拿着一支塑料的吸管，一下子刺穿那顫乎乎的湯包的皮，那麼用力一吸，還要響出聲音來。這樣號稱湯包裏面幾乎有一碗湯的，往往就是為炫耀而炫耀，餡也不怎麼精彩，皮也厚薄不均。我理想中的湯包應該是一口一個，讓湯包連皮帶餡帶湯汁在口中融化開，那種幾乎要燙到嘴的感覺是最刺激、最有冒險精神，也最叫人滿足的。

那天在上海黃河路那家舖面較小、現點現做現蒸現吃的「佳家湯包」裏，一口吃到那湯汁鮮美無比的蟹粉鮮肉湯包，那種興奮滿足，至今深刻難忘。人民幣才不到二十元，加上一元一份的生薑絲連醋，一籠十二個，足夠滿足路過找點心過過口癮的我。如果要當正餐要飽肚，也可多點一籠人民幣九塊錢的純鮮肉小籠包，或者十二塊錢的鹹蛋黃鮮肉小籠包，如果瘋起來要走奢華路線，也可以跳幾級點一籠純蟹粉蟹黃作餡價值九十塊錢的湯包一試。但不知那麼誇張、那麼鮮膩的湯包吃下去是怎樣的一種感覺。先不要說口感和味道，光是心理上也好像十分脫離群眾，十分架空，與街坊小店的裝潢格局並不匹配。但如果是你決定要請我嘗嘗看，我也絕不介意。

說來還是得感激那位「發明」把「湯」混進鍋裏的饞嘴為食前輩，這簡直就是中國飲食文化的驚人成就。