你說食在廣州，我說食在香港，廣州與香港誰優誰劣，這比我的一眾內地朋友常常問我究竟喜歡北京還是喜歡上海一樣，要回答也真的有點難度。因為你愈走近走進，就愈難回答這些根本沒法客觀的問題。尤其香港與廣州在地理上、在歷史上、在血緣上有這麼密切不可分割的關係，是父子是兄弟反正就是一種糾纏。

對於生長在香港的我，實際上很少機會了解認識廣州，如果說傳統粵菜以廣州為大本營，新派粵菜以香港為基地，這個新舊也沒有一個平台讓大家去交流比併，更何況新中有舊，舊中有新，一般顧客也並非嘴刁至此，有些只要聽到「古法炮製」就㷫合合，有些都很接受Fusion創新，至於古法在哪裏、創新在哪裏？實在也說不清楚。

所以我下定決心，動員起這幾年來所有在廣州認識的新朋舊友，甚至朋友的朋友，組織出一隊由廣州人帶路的覓食兵團，穿越大街小巷訪尋老店、新進，甚至尋常百姓家—好幾位朋友已經自告奮勇，說自家的家廚手藝甚佳，而且都是有性格阿叔阿姐，這更引起我的莫大興趣。又有一朋友報料說有一家在廣州的港式食肆叫「吳係茶餐廳」，裝飾風格出位有如七十年代香港電視劇布景—港穗飲食關係，的確有研究之至。