喜歡吃的人通常都愛下廚，一向酷愛甜食的龔嘉欣（Katie），閒時亦會入廚整餅，但她一直未敢挑戰自己最愛的心太軟︰「我都好想親手自製一個，畢竟這是我最愛的甜品，但人哋話好難整o架！」為圓心願，今次小記特別請來甜品烹飪學校「Cake 1 Cake」的主持人Bowie為Katie上速成班。
每次和女性朋友食甜品，十居其九都會柯打心太軟，但……唔係話減肥咩？心太軟用好多朱古力做o架喎？而答案通常是︰「切開外層鬆軟的蛋糕，中間緩緩流出暖暖的朱古力漿，濃郁的香氣，細滑的口感，真係會令人咩都唔記得。」Katie跟大部分女性一樣，愛煞心太軟，並希望炮製一個給自己品嘗，今次有甜品高人Bowie教路，Katie一定能如願以償。
時間溫度要準繩
身為心太軟粉絲，Katie要求甚高︰「必須外層鬆軟，輕輕(界)開，要有細滑朱古力漿流出才叫完美。」對於Katie的高要求，Bowie笑言冇難度︰「好多人都話心太軟好難整，其實只要按步驟做就可以，不過有些細微位卻絕不能忽視，例如材料分量要準確，朱古力與牛油需完全混合等。」另外，Katie又想知道，如何令出品鬆軟唔穿窿，切開時內裏的朱古力餡漿又可澎湃地流出來，Bowie則說這點正是製作心太軟最難的地方，而關鍵就在於焗製的時間及溫度︰「焗得太耐及太高溫會令蛋糕變硬，朱古力餡漿則會過熟，以180℃火焗十分鐘就最適合。另外，外層的蛋糕漿一定要唧得夠厚，焗好後的蛋糕才不會穿窿流漿，內裏的朱古力餡漿亦不妨唧多啲。」
逐一指正Katie 失敗作
怎說也是第一次自製難度頗高的心太軟，
Katie在製作時可謂「蝦碌」連連，據Bowie解釋，Katie所犯的都是大部人的通病，而這些小錯往往可釀成大錯，關乎成敗，豈能忽視？
心太軟朱古力蛋糕
材料：（3個分量）
（A）朱古力餡漿
軟牛油 17克
牛奶 27克
淡忌廉 34克
拔蘭地 半湯匙
黑朱古力 68克
（B）朱古力蛋糕
糖 38克
發粉 3克
麵粉 90克
軟牛油 113克
雞蛋 120克
黑朱古力 113克
做法︰
1. 將材料（A）中的淡忌廉及牛奶加熱後，依次序倒入黑朱古力及軟牛油拌勻，最後加拔蘭地拌勻備用。
2. 在錫紙杯內均勻塗上油備用；將材料（B）中的糖及雞蛋拌勻，朱古力則隔水攪至溶解並加入軟牛油拌勻，然後分數次倒入蛋漿內攪拌，再篩入麵粉及發粉拌勻。
3. 將材料（B）朱古力漿唧在錫紙杯的底層及打圈唧滿外層，然後把材料（A）的朱古力餡漿唧入中間空心處至三分二滿即可。
4. 預熱焗爐至180℃，焗十分鐘即成。
貼士︰
1. 必須購買烹調用的朱古力，用一般食用朱古力，會影響朱古力漿的細滑度。
2. 焗爐必須先預熱，溫度及時間必須依足指示。
一站式夠方便
Bowie開設的烹飪學校「Cake 1 Cake」，除了教人整餅做蛋糕外，兼賣各式整餅所需的用具與材料，方便烘焙玩家。
查詢︰2311 3411