媽咪最怕兒女吃不飽穿不暖，讀者Flora見寶貝女常投訴學校的飯盒難吃，從不入廚的她決定親自炮製午餐便當，但女兒Stephy似乎不太領情……每日的便當不單原封不動拿回家，更開始不跟Flora說話，心痛之餘，囡囡依然冇啖好食，於是寫信給編輯部代找高人幫忙，教她炮製開胃美味的便當。

關係到母女間的感情，責任重大，我們不敢掉以輕心，特別找來city'super的行政總廚Charmaine為「無飯媽咪」Flora做了兩款簡單又易做，營養豐富又美味的學生便當，同時分享設計兒童餐的心得。

烘麵包鬆脆香口 麵包略為烤香，可避免沾水氣令麵包變得難食。此外，將餡料切得厚一點，可令口感更好。	香煎三文魚跟有味飯	今期師傅Charmaine

青草便當 成同學仔笑柄

今時今日，不懂烹飪的女性大有人在，煩惱媽咪Flora是其中之一，原本當個人財務顧問的她，婚後一直忙於工作，女兒Stephy的大小事務從來都是交給工人打理，最近她發現愛女在學校所吃的午餐大多是豬扒、雞翼等油炸高脂食物，於是決定破天荒親自替女兒做便當，試過用上較清淡的灼青菜，也有囡囡平時去餐廳愛點的三文治，可是Stephy放學後統統給Flora打回頭。

阿囡，點先肯食呀？	成盒飯得白灼青菜，同學笑我係隻食草嘅羊呀！	媽咪整嗰件三文治又濕又腍，睇見就唔想食啦！

Charmaine說現代人少有入廚機會，因此她提議由淺入深，今次她就為Flora準備了日式及西式兩款簡單易煮的便當，需時不過半小時，最適合新手上路，再者這兩款便當在進食前都不用加熱或翻叮，十分方便。

放大圖片	熊貓三文治模$63有助把三文治的四邊壓實，令中間的餡料不會漏出來，之後用烤爐烤製，做成飛碟三文治。	表情面相紫菜「打孔機」$135利用打孔機把紫菜剪出得意抵死表情面相，再貼在飯糰上，即成一張張有趣面孔，增進食欲。

Charmaine親授厚切凍肉三文治

材料

圓球形飯糰模$63有咗佢，可以輕易把飯做成圓球形，再發揮創意，在上面加點裝飾，即可成為不同得意小動物。

蔬菜拌醬味道吸引 小朋友不喜歡吃蔬菜，多數是怕其草腥味，加上白灼的話只會淡上加淡。Charmaine提議用茄汁、沙律醬、芝麻醬等雪櫃常備、小朋友又喜歡的調味料拌蔬菜做成沙律，比起白灼時菜來得吸引。

厚方包 2片

凍肉（燒牛肉、煙火雞等） 數片

青瓜、番茄、生菜 適量

新薯、蘋果、香蕉、橙 適量

調味料

沙律醬、茄汁、芝麻醬、海鹽、胡椒粉

各適量

做法

1. 厚方包烤香、新薯烚熟，其他蔬果清洗乾淨。

2. 新薯、蘋果、香蕉、橙切成小粒，用沙律醬及芝麻醬拌勻，備用。

3. 凍肉鋪平，上面放上青瓜、番茄、生菜各一片，用凍肉捲起來，備用。

4. 把沙律醬及茄汁加起來攪勻，放入小瓶之中，做成塗麵包的醬料。

5. 把上述弄好的材料整齊放入便當盒中便成。

貼士
1. 凍肉切得厚一點，入口有質感；用以捲蔬菜，好看之餘，吃起來也方便。

2. 家裏不妨常備沙律醬、茄汁及芝麻醬，方便溝出小朋友喜愛的醬料味道。

蔬菜加魚 合乎健康法則

營養價值方面，西式便當的蔬菜分量可不少，很配合「三二一」健康飲食法則；以下的日式便當則用上含豐富Omega 3的三文魚；味道方面，Charmaine用了飯糰調味粉、海苔醬拌成有味飯，比起白飯來得吸引；而把魚煎成全熟再加少許鹽及胡椒，香口又能辟腥，再怕吃魚的也喜愛。

材料

三文魚 1份

白飯 1碗

粟米 半杯

蟹柳 適量

調味料

沙律醬、甜芥末醬、橄欖油、芝麻醬、飯糰調味粉、壽司醋、海鹽、胡椒粉

做法

1. 油滾後，把三文魚煎至全熟，以海鹽及胡椒粉調味；蟹柳烚熟。

2. 三文魚放在碗中，加入沙律醬、甜芥末醬、橄欖油後攪爛，備用。

3. 飯糰調味粉、日式海苔醬、壽司醋，加入白飯之中攪勻，備用。

4. 粟米用沙律醬及芝麻醬拌勻，備用。

5. 把煎三文魚、有味飯、粟米及蟹柳整齊放入便當盒中便成。

貼士

1. 建議揀選近尾部、較少油分的三文魚，即使待至中午食用，口感仍爽身。

2. 以中高火煎三文魚，煎至全熟略焦，香口又不會腥。

3. 有味飯可做成小飯糰，用紫菜包裹着，一口一個，方便易吃。

氹o靚仔小道具

氹小朋友帶便當返學，除了食物美味外，最好係有得食有得玩，Charmaine稱小朋友可以跟父母一同製作便當，例如做飯糰、捲凍肉等簡單款式，至於得意小道具，則有助增添他們帶便當的意欲。