01/09/2009

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從小吃大:鐵人有約

京都一周,飲飲食食工作安排緊密。主題是年輕及中生代如何承繼京都料理的傳統,如何把家常口味及宴會鋪排兩個極端來一個不脫離實際的新演繹,尤其在經濟低迷流感肆虐的今時今日。

因為不諳日語(早已後悔一千幾百次),即使如何努力做功課,還是得拜託日本當地的朋友(甚至朋友的朋友)去幫忙張羅預約相關人士。幸運的是約到的一連串有趣人物都互有關連,幾代人的生活取向和形態正正反映出一個當下京都飲食概略。

此行的一個特大的意外收穫,竟是從第一天甫下機就開始。當日在月台上等候往京都的JR列車,巧遇剛在台北才認識的一群在京都開設各式料理的鐵人。《鐵人料理》這個紅極一時的日本電視節目,二十年來也的確捧紅了一批有真材實料的日本廚師,這回認識的是在日本已經家喻戶曉的中華料理鐵人魏禧之先生,意大利料理鐵人河上昌實先生,還有做甜品很出色的法蘭西料理鐵人,他們剛從台北參加廚藝比賽回來,而我正正是評判之一。

雖然這次比賽他們落敗了,但身經百戰的鐵人早已視之為兵家常事,最珍貴的大抵就是有了這些交流平台,可以激發起種種未來料理創意。

熱情好客的幾位鐵人,讓我在京都的覓食旅程中加添了很多意想不到的驚喜,最終找對了門路進入這個博大精深的飲食體系。