月前在金茶王大賽奪得公司組季軍後，每日有不少人慕名到深井鄭記士多飲奶茶，明知六十八元一碗都話物有所值，還笑笑口說下次再幫襯，莫非他們喝的是迷湯？

父親真傳古法

老闆鄭汝雄成為風頭躉，人家在茶餐廳水吧沖了多年奶茶，他卻在士多仔賣堂弄奶茶咖啡；人家用杯他用碗，還定了兩不賣規條：人太多不賣、「奶茶行街」不賣，價錢還比別人貴幾倍。聽落好寸，實情只為確保每個客人得到最好招呼，飲到他用心沖的奶茶。夠膽賣天價，鄭老闆並非浪得虛名，父母早於數十年前在深井開設鄭記咖啡，他得到父親真傳，學得古法沖奶茶技術，只是當年年少氣盛，不想繼承父業，往外闖過跌過後，返回深井將老舖變成士多，兼做火 柴盒玩具車仔批發，主攻絕版款式，在行內頗有名聲。

放大圖片	十六歲兒子銘賢學沖茶只數月，父親讚他已有大師風範。

拒做沖茶機械人

生意不錯時，鄭老闆未忘父親教落的奶茶技術，他用了十多年時間鑽研，不時將作品跟朋友分享，大家都讚不絕口，「起初只為興趣，後來朋友叫我唔好再玩，快啲拎去賣！直至去年才被他催逼將奶茶變成商品。」奶茶變成了小生意，鄭老闆並不打算加碼，不甘做個日賣數百杯的奶茶機械人。他自認充滿表演欲，喜歡親自為每位客人用心沖茶，並以品茶人身份教客人品茶及推廣茶啡文化，一杯起碼歎兩小時，六十八元又點止飲茶咁簡單？

藍山咖啡 $128 老闆力Sell咖啡才是主角，呷第一口奶味直搗喉嚨椗，十數秒後咖啡味從腮兩邊湧出來，十分霸道。

老闆自家製藍莓蛋糕，甚有酒店水準，原來他曾跟龍島的大師傅學藝。$220/個（不設散賣）

古法沖茶冇秘密

鄭老闆說他用的沖茶法在五、六十年代時曾很盛行，逐杯沖相當花時間，在如今大量生產的年代已沒有人願意這樣做。

1.先將銅製小鍋徹底燒熱。

2.倒入茶葉輕烘熱，令濕氣蒸發。

3.加熱水煮好茶後，倒進茶袋過濾到陶瓷茶壺中。

4.將茶倒進已盛淡奶的碗中即成。

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飲得醒 一呷二含三飲

要試出奶茶龍定鳳，鄭老闆話熱奶茶待涼至室溫時飲用，就可以清楚試到。奶茶溫度下降，茶中的單寧酸愈突出，茶味更濃，味蕾亦變得敏感，更能感受茶中的瑕疵。不妨記住鄭記口訣：「一呷二含三飲」，好茶的After Taste會停在口腔三小時，飲水也沖之不去。

查詢：2491 6628