四天內吃了一百道（嚴格來說是一百口）由各地廚神精心烹製的美味，對於我這個有幸被邀作評審的傢伙來說，收穫是邊吃邊學，增加了許多美食知識，至於腰腹稍稍豐厚，也是意料中事。惟是在評審巡場的過程中，看到廚師們為了要讓菜式造型亮麗精緻，往往也就嚴選食材裏最鮮嫩、最漂亮的部分，也因為是比賽，不像正式廚房裏可以把食材物盡其用，所以一個西瓜剖開切了那麼幾片挑了那麼幾球，剩下的就成了廚餘，隨時被順手送進垃圾桶，看得大家都很心痛。

其實參賽隊伍有沒有過分浪費食材，都在評審扣分的範圍內，幸好這樣的情形不算太嚴重，有些參賽者還可以把稍作保留的食材運回自家餐廳繼續應用，總算是加強了惜物環保意識。

其實專業廚房通常會聯絡好回收廚餘的專業公司，處理每日大量的廚餘，而一般家庭也可以用上小型的廚餘粉碎機，將蔬果、肉類、貝類、魚骨、雞骨等等隨時處理，而經過一天的時間，粉碎的廚餘可以乾燥成粉，只要加入三倍土壤，就可在二十天內成為有機土壤，用於家中園藝。只是如果家中沒有陽台也沒有種植習慣，要到處送出這些有機土壤也是有點麻煩頭痛的。