炮製炸雪糕雖然不算難，但也有不少竅門，例如雪糕要夠凍、油溫要夠熱。若然雪糕不夠凍，便很容易在炸的過程中融化；而若油不夠熱，則需較耐的炸製時間，這亦會令雪糕融化。建議大家在烹調前兩天，將雪糕球舀出單獨冷藏，以增加其硬度；油溫方面，則約攝氏九十度為佳，見炸雪糕一轉色即可撈起。