到酒樓歎番一盅兩件是不少香港人放假的指定節目，港台DJ區文詩（Angela）小時候已經常跟母親大人到樂富歎茶，「那時媽咪在樂富中心開舖頭，所以我哋常到天福大酒樓飲茶，後來改名做樂富門，我就經常和港台同事到來開餐，現在變成天福軒，感覺跟以前好唔同。」三度改革，天福軒已從酒樓變身高雅小菜館。

肥瘦適中「皇子豬」

新店「天福軒」裝潢高雅，與其說是酒樓，倒不如稱之為雅致小菜館更貼切。為配合新形象，店方把餐牌換掉，選用優質食材外，更加入新元素入饌，令菜式更貼近潮流。燒豬是這裏的重點推介，選用的是「越南皇子豬」，大廚張師傅說︰「『皇子豬』的Size介乎BB豬及乳豬中間，約三至四公斤重，特點是肥膏比乳豬少，肉比BB豬多。」師傅更會一邊燒製，一邊用針刺豬身，使脂肪流出，令出品保持肥瘦適中，就連一向怕肥、不嗜乳豬的Angela亦激讚︰「雖然有層肥膏，但肥瘦適中，肉嫩Juicy，完全不覺油膩，女仔放心食！」

店子以新形象登場，溫馨用色配中式油畫，配以天花三盞巨水晶燈，中西合璧的裝潢，氣氛雅致。	堂剪即燒「皇子豬」$88/例、$228/半隻、$428/全隻 約三公斤重的「皇子豬」，不似乳豬般過肥，由於肥瘦適中，肉質特別嫩滑Juicy，外皮入口更卜卜脆！	番薯煮春菜$48 潮州春菜及日本番薯同樣帶有甜味，以上湯同燜，甜上加甜，簡單製法，甚有農家風味。

湯浸星斑保嫩滑

除了「招牌皇子豬」外，其他菜式亦處處有驚喜，大廚更特別秘製多種調味料來入饌，如加入台灣果子香樹子製成的麵醬，為甜麵醬多添開胃酸味，用來蒸海鮮可提升鮮味。提到海鮮，另一招牌菜「原條蒸浸星斑」亦是張師傅得意之作，有感星斑肉厚，蒸煮後很易有一邊生一邊過熟的情況，因此他把星斑斬件，頭、尾用來蒸，魚身則以上湯浸熟，再砌回原條魚狀上碟。愛吃海鮮的Angela說︰「原理有點像西餐的低溫慢煮，既可令魚肉保有嫩滑口感，芡汁又可用回浸魚的湯，一百巴仙原汁原味。」

鍋燒秘製膏蟹燜雞$138 每隻約八両重的膏蟹，配搭雞件以生蒜來燜煮，加上多種香料，使出品更加惹味，一次過嘗盡蟹與雞的不同鮮味。	香樹子麵醬金錢鱔$62 香樹子是台灣一種帶酸味的果子，將之混入甜麵醬中，味道更醒胃，用來炮製口感超爽的野生鱔，起着提鮮之效。	上海婆婆獅子頭$48 素菜版獅子頭，豆腐及蛋白混合雲耳、竹笙及菇菌搓成球狀後，蘸上粉漿炸香，入口盡是單純的豆香與菇香。

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