材料：

鮮大蜆 1斤

清酒 200毫升

清湯 150毫升

清水 150毫升

蒜蓉 少許

做法：

1. 以鹽水浸大蜆，令其吐沙。洗淨大蜆後，瀝乾水，備用。

2. 爆香蒜蓉起鑊，將大蜆炒香，加入清湯同煮至蜆開口。

3. 最後加入清酒焗煮即成，如嫌酒味太濃，可加入清水中和。