食海鮮，香港人堪稱專家，近年不少人更愛飛到日本築地享受第一手海鮮，冇機會到東瀛的朋友也不用沮喪，位於荃灣的新店鳴門魚市場將店子變成另一個小築地，從日本直送海產及刺身，客人親手揀好後，廚師馬上將之「就地正法」。

高溫爐快鎖肉汁

處理方法有兩種，廚師們首選以燒烤方法烹調，鳴門特別訂購的高溫燒烤爐火力達萬五火，溫度較一般燒烤爐的攝氏五百度高出近一倍，能縮短燒烤時間，火速將食物的肉汁封鎖。性能極佳的烤爐已經Standby，看看今天有甚麼海鮮送到吧！海鮮檔上擺放了當造的魴魚弗魚、首造的秋刀魚、九州的池魚、飛魚、北海道活海膽等，魚缸內還有鮮活的胡椒鯛和黑鱲，只要跟「魚販」手指指，他們即撈即燒，或是即劏做刺身。

高溫燒烤爐能快速把食物烤熟，減少肉汁流失。燒烤用的鹽是由日本海鹽打成粉再加幼鹽混合而成，鹹度適中。

迷你魚檔擺放了每天由日本直送的海產，如鰹魚、秋刀魚、魴魚弗等，客人可直接揀選再交給廚師烹調。

高級酒餚配靚Sake

等廚師預備的時候，先來點清酒Relax心情。餐牌上特設數十款酒餚類別讓食客佐酒，款式還相當精緻，例如龍蝦膏蟹肉燒白飯魚乾，以白飯魚仔做成脆片，上面放上鱈場蟹肉及龍蝦膏，用來配較烈的酒最適合；另外又以較貴價的日本蒜頭加木魚做成的漬物，這些都是傳統日本居酒屋常見的下酒小食。

燒胡椒鯛 $98-$148鮮活胡椒鯛即細鱗，幼骨不多啖啖肉，烤熟後配點酸汁吃，更能嗒真魚鮮甜。	蒲霞禪 $788在香港不常見的品牌，在日本境內卻十分暢銷，適合冷飲配串燒。	鵝肝米紙卷 $58煙韌的越式米紙是日本貨，捲入煎香的法國鵝肝及天婦羅碎，是道十分香口的創作卷物。
鱈場蟹肉魚湯粥 $148以鯛魚熬成鮮甜粥底，配上原隻鱈場蟹腳，雙重鮮甜。廚師特別加入新鮮日本柚子皮，令蟹肉鮮味更突出。

查詢：2941 0590