向來給人舊社區感覺的上環，已靜靜在變，變得年輕、時尚。最近，跟德輔道中一街之隔的文咸東街，在眾多海味店中竟出現了一所精品歐陸料理AMANTE，中與西、新與舊，餐廳成了時代轉變的見證。剛剛加入樂壇的陳思彤（Vivi），則將以自己非凡的歌唱實力，去見證這個樂壇的變遷。

文咸東街有不少茶莊、海味舖等傳統老店，但置身在AMANTE之中，卻像進入了另一空間。正門前有一小陽台，透進來的陽光令一室溫暖，有點歐洲咖啡店的影子；甫進店內則是型格設計，吊燈的光線投射到牆上的鏡子上，非常耀眼。

正門前的小陽台，甚有歐洲咖啡店的影子。

店內設計甚具型格，吊燈把光線投射到牆上的鏡子上，非常耀眼。

舊區開新店

餐廳負責人之一Brian，是位在香港生活了四十年的英國人，他比土生土長的香港人更了解香港，看準近年上環的蛻變，他決定在文咸東街開設全街首間高檔歐陸料理。開業不久，這裏一到午飯時間就爆滿，證明附近的上班族非常需要一所具質素的餐廳，也證明了Brian的眼光。

投資飲食生意需要眼光，發掘樂壇生力軍同樣需要獨具慧眼。自小熱愛唱歌的Vivi，年紀輕輕就代表中國到維也納表演，於著名的金色大廳中獻唱，又在全國青少年歌唱大賽中奪獎，談到加入樂壇，Vivi說要感謝兩位圈中名人：「首先是向雪懷老師，當日他是青少年歌唱大賽評判之一，比賽後他繼續在音樂上協助我，更讓我主唱《奧運北京》這首歌；另一位是Sa爸（蔡卓妍父親），經他穿針引線，我才可簽約唱片公司。」

燒番茄洋葱濃湯 $48 以水牛番茄加上洋葱打爛再烹煮而成，燒過的番茄，特別香口惹味，帶甜的辛口洋葱，也很醒胃。

燒雞胸酸菜沙律配芝麻醬 $78 由亞洲菜變化出來的西菜，燒雞胸伴以自製芝麻醬汁，香口惹味，加上以椰菜絲為主的酸菜沙律，分量大得可當正餐。

獨特海豚音

縱有伯樂扶持，亦要有一定的實力，才能在競爭激烈的樂壇中生存，可幸Vivi唱得又跳得，加上獨特的海豚音，足夠在樂壇立足：「我非常愛唱歌，任何音樂也喜歡，小時候學過唱民族歌曲，因而學到一些跟流行曲不一樣的運氣方式。」音樂底子深厚，起步比其他人快，新歌《頑固》順利派台，內容充分反映了她的內心性格。

至於在AMANTE精緻裝潢包裹着的，就是一道又一道實而不華的傳統歐陸菜式，「雖然我是英國人，但餐廳做的是較受香港人歡迎的歐陸菜。」Brian說。這裏的主廚麥師傅曾於愉景灣遊艇會、木球會工作，入廚二十多年的他不會局限於餐牌上的食物菜式，他還會因應客人的要求，特別烹調餐牌上沒有的菜式，十分體貼。

番茄水牛芝士配杧果SaSa $98 最傳統的意大利頭盤小食，麥師傅卻加入了自製杧果SaSa，當中的紅椒、波椒及黑醋，酸酸甜甜的，比一般油醋更開胃。

焗法式羊架伴紅酒汁$198 餐廳用料八成為飛機貨，而且十分講究，其中羊架就來自澳洲，烤焗前先用簡單的香草醃製，保持肉質鮮味。

快人一步

一幢又一幢建於上環的新式商業大廈，跟四周的海味店形成強烈對比，這正是香港中西文化互融的可愛之處。今日大家去文咸東街可能為了買鹹魚冬菇，說不定將來是為了去歎高檔西餐，AMANTE可真有先見之明。

陳思彤Profile

十九歲，於雲南昆明長大，聲線沉厚、音域極廣，在內地有小張惠妹之稱。今年簽約金牌大風，正式加入樂壇。

查詢：2827 8277