廣泛種植於墨西哥的Habanero辣椒，未成熟時是綠色，成熟後卻會變化成橙色、紅色，甚至白色、褐色或桃紅色，長度約為六厘米。這種被廣泛使用於煮食之上的辣椒，入口既麻且辣亦燙，但仍有人能嘗出一點柑橘般的水果香，甚至花卉的芳香。

若以藥劑師Wilbur Scoville於一九一二年發明的Scoville Organoleptic Test來量度，Habanero的辣度就高達五十七點七萬SHU，成為健力士世界紀錄最辣的辣椒。據說鉛筆頭般大小的分量，已足以辣得人眼淚直流，是以廚師在處理Habanero時也會戴上手套。不過最近印度有「鬼辣椒」之稱的Naga Jolokia，經改良後辣度竟超過一百萬SHU，打破了世界紀錄，讓Habanero屈居世界第二辣辣椒。