有說菇類，如蘑菇、香菇等食用菌類不用清洗，以免洗去菇菌獨特的天然鮮香味及本身保存的水分，但無論野生或人工培植的菇菌都是草本或木本寄生，加上在晾曬或烘烤加工成乾品過程裏，難免會摻進一點泥沙，所以大家不妨在沖洗、浸發好的菇菌上撒入少許精鹽，然後用手揉搓幾下，再用清水輕輕沖洗，即可將泥沙清除乾淨。