材料︰

羊膝4件

麵粉適量

甘筍1條

洋葱1個

西芹1條

蒜頭2粒

紅酒100毫升

雞湯150毫升

清水300毫升

鹽適量

胡椒粉適量

番茄醬1湯匙

乾牛膝草 1/4茶匙

做法︰

1. 焗爐預熱至190℃；另羊膝以鹽及胡椒粉調味，再蘸上薄薄麵粉，以大火煎香表層，盛起備用。

2. 甘筍、洋葱、西芹及蒜頭切粒後炒至略軟，加入番茄醬及乾牛膝草炒約兩分鐘，倒入紅酒以大火煮至半乾後，加入雞湯及清水煮滾成醬汁。

3. 把羊膝放在焗盤中，倒入醬汁以錫紙封好，放焗爐燴約個半小時即成。