羊膝4件
麵粉適量
甘筍1條
洋葱1個
西芹1條
蒜頭2粒
紅酒100毫升
雞湯150毫升
清水300毫升
鹽適量
胡椒粉適量
番茄醬1湯匙
乾牛膝草 1/4茶匙
1. 焗爐預熱至190℃;另羊膝以鹽及胡椒粉調味,再蘸上薄薄麵粉,以大火煎香表層,盛起備用。
2. 甘筍、洋葱、西芹及蒜頭切粒後炒至略軟,加入番茄醬及乾牛膝草炒約兩分鐘,倒入紅酒以大火煮至半乾後,加入雞湯及清水煮滾成醬汁。
3. 把羊膝放在焗盤中,倒入醬汁以錫紙封好,放焗爐燴約個半小時即成。