根據非正式統計，泰國是最受香港人歡迎的國家之一，高海寧（Samantha）亦是「遊泰」達人之一，對當地食買玩熱點更瞭如指掌，不過小記今日夠膽彈佢一句「Out啦！」因為最近在荔枝角新張的G. Cuisine，走新派泰菜路線，菜式的賣相和做法全以創意行先，Samantha見識過，亦話大開眼界。以後要試新嘢，仲使去泰國咁遠？

貴為旅遊大使，Samantha遊泰國自然精叻過人，她曾經趁潑水節期間，與家人到當地旅遊，一玩就是十多天，「我和弟弟買定水槍備戰，當地人更衝上我們坐的篤篤，在我們面頰塗上代表祝福的白色粉末。」她又放肆地二十四小時不停吃，由平到貴食盡地道泰國菜：「我哋一時喺超豪Resort歎自助餐，一時喺街邊用兩蚊食個飯。」

斑蘭葉法式燉蛋 $42 老闆Gary出身自酒店甜品部，他在傳統Creme Brulee中加入斑蘭葉汁，面層配上焦糖Crunch，比正宗做法更精彩。

冬蔭三文魚 $55 三文魚扒去皮後煮至六成熟，並以香茅辟腥，放入冬蔭湯底同煮，大廚更在湯裏加入秀珍菇，鮮味無比。

紫蘇焗青口 $78 澳洲大藍貝先煮至六、七成熟，再落鑊與紫蘇葉、香茅、洋葱等炒至入味，香氣誘人，以麵包蘸點醬汁更佳。

柚子沙律 $52 柚子肉與炸過的乾椰子絲、葱花等撈勻，再配上醬汁，清新怡人，伴以炸蝦賣相更高級，茹素者可選擇其他配菜。

合力創新泰國菜

當看見G. Cuisine的創意菜式，Samantha話從未諗過泰國菜可以咁樣煮！餐廳特意請來兩位泰籍廚師坐鎮，其中的鋒師傅出身自泰國多家著名酒店，烹調泰、越、西菜都有一手，他坦言泰國菜亦要講創意，故此他和老闆Gary一起花了兩個月，研究出一些新菜式，例如將「冬蔭功」變成「冬蔭Salmon」，鋒師傅稱「功」即是蝦，他們摒棄傳統做法，改以三文魚扒入饌，並以香茅辟去魚腥味，飲落鮮味依然，啖啖肉的三文魚扒，則令口感更強。

放大圖片	Samantha（右三）與家人同遊泰國時，碰巧是潑水節，玩到濕身之餘，更被當地人畫大花面，不亦樂乎。

成區內高級飯堂

要做出耳目一新的菜式，除了大廚要夠創意，還需有高質素食材，因此G. Cuisine的負責人Gary和Jacqualine親自向外國供應商購入不少飛機貨，除三文魚扒外，還有澳洲靚藍貝等新鮮海產，質素媲美高級食肆。餐廳雖然位處荔枝角工業大廈內，但裝潢優雅柔和，令人忘卻身處繁忙的工業區，亦因此成為區內上班一族的飯堂，採訪當日小記還見到有不少外籍人士幫襯，而Gary亦說午飯時段經常「爆場」，他亦因而在午市時段以約八十元的套餐作主打，並以日式定食的形式上枱，讓客人在有限時間內悠悠閒享用午膳；但到了晚市時段，靈活性便大得多，只要致電預訂並講出要求，無論包場或私房菜，餐廳都會盡量配合客人的要求。

欲善其事 先利其器

G. Cuisine所用的餐具雖不是件件名牌，但據悉全都是老闆從世界各地搜羅而來，簡單如一個湯碗，其裝飾紋理疏密有致，觸感實在，一看便知是來路貨。細如湯碗也如此用心配搭，真是誠意可嘉。

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