一如台灣各個城鄉的夜市小吃一條街，遊走在新加坡馬六甲或者檳城的小吃攤檔，都會看到有攤販在叫賣蠔煎，烹調做法大同小異，師傅手勢當然高下立見，用料也有不同檔次，所以一盤蠔煎瀉出來，有的蛋液太少粉漿太厚，那粒粒珍珠蠔買少見少，狀甚可憐，也有絕不吝嗇的大堆蠔、大把葱花，蠔粒隻隻肥美飽滿，但問題是稍嫌生了一點，腥我倒不怕，怕的是甚麼大腸桿菌諾沃克病毒和甲型肝炎病毒還未殺死，且是否還含重金屬鎘就更無法得知。一箸蠔煎剛要往嘴裏送，到最後還是乖乖放下，勉強向友人解釋還倒真的有點掃興。　

就像最近閱報得知，本地元朗流浮山的幾個鮮蠔樣本，都被驗出重金屬鎘超標三成五至五成。其實過去兩年，漁護署抽驗時也發覺此地養蠔樣本裏重金屬超標逾倍，但追查後認為與流浮山的水質無關，禍源是本地蠔場向珠海買入了一些早已受污染的蠔苗，相信是當地的電鍍和電子工業排放廢料污染海水的後果。即使煮熟，重金屬還是會殘留，多吃直接對人體有害。雖然部分蠔場現已裝有「淨化」系統，可幫助生蠔排出大腸桿菌，但其他病毒和重金屬還未能一併消滅─歸根究柢，將有害物質趕盡殺絕，這也是為人民謀幸福的希望工程。