提起阿根廷，大家都會想到足球，不少阿根廷人都希望成為像馬納當拿般成功的足球員，但夢想歸夢想，阿根廷政治動盪，生活艱苦，很多對足球有才華和熱誠的年輕人都不得不向現實低頭，找一份實在的工作。來自阿根廷的Sebastian Jose Guevara便是其中一個例子，放棄足球的他自學成廚，在阿根廷不斷掙扎，今年三十五歲的他已是香港Wooloomooloo集團總廚，回想昨日，他沒有後悔「棄波從廚」的決定。
位於灣仔某大廈三十一樓的Wooloomooloo Steakhouse最新旗艦店，對客人來說，窗外的二百七十度無敵景觀，堪稱全港景色最美的餐廳之一，但對Sebastian來說，這裏卻是個供他一展廚藝的大型遊樂場。
為學業放棄足球
南美洲的人民，天生就擁有足球細胞，來自阿根廷的Sebastian也不例外，小時候的他熱愛足球，讀大學期間，曾在一支乙組足球隊當過守門員，本來有機會進一步在球壇發展，但他卻希望完成學業，皆因他有個遠大理想：「小時候在阿根廷一個小城市居住，生活不算富裕，但總算安穩。長大後我入讀私立大學主修廣告，當時希望畢業後可投身政界，用自己所學的改變國家。」
讀食譜持續進修
Sebastian一心想用功讀書，但無奈生活逼人，為了學費他要做幾份兼職：「我喜歡攝影及戶外活動，曾經替一些越野單車比賽做大會攝影師，也曾在大型超市做廚房學徒。」努力賺錢，但仍然不夠錢繳付學費，最終只好退學，眼見當廚房學徒的收入不錯，退學後的Sebastian決心從事飲食業，並不斷研究烹飪方法及各國食譜：「我從來沒有上過烹飪學校，當廚師全靠自學，研究各國烹飪書之外，更會看世界名廚的傳記及有關不同食材的烹調方法。」Sebastian的努力得到認同，短短時間就由一位廚房學徒晉升至二廚，更因一次機會，當上了朋友小餐館的主廚，當時他不過二十多歲。
國家破產被迫離鄉
憑創意，Sebastian主理的小餐館在區內打出名堂，他因而賺到一筆錢，開始經營自己的餐廳，但卻遇到重大打擊：「生意本來不差，卻遇上政局變化，新政府上場，全國陷入經濟困境，我的小餐館也做不下去。」忍痛結束自己的生意後，他跑到阿根廷首都布宜諾斯艾利斯尋求新機會，輾轉之下當了法國Moët Hennessy. Louis Vuitton 集團旗下餐廳的總廚：「在布宜諾斯艾利斯工作，跟家鄉完全不同，可用的食材多了，眼光遠大了，好像香茅、南薑等東方材料，以往只在書中見過。」正當事業漸入佳境，國家政局再出現巨變，這一回比上次更糟糕：「當時國家近乎破產，公司沒有錢發薪水，我連買廁紙的錢也沒有，更沒錢買食物，試過只用可可粉溝椰奶充飢。」一次又一次的打擊，令Sebastian對這個國家失去信心，並堅決出國。
新挑戰來港當廚
Sebastian本想到美國工作，但工作簽證難於申請，於是他選擇了鄰國秘魯，他先後在秘魯兩間餐廳及一所精品酒店當總廚。一日，他遇上了改變了他生命的女子─在港發展、著名秘魯籍室內設計師及Wooloomooloo老闆之一Hernan Zanghellini的女兒：「我向她提到渴望到海外工作，她便把她父親的電郵地址給我，我立刻把履歷電郵給他。」約一年後，Sebastian在電郵中，發現了一份由香港寄出的合約及工作簽證申請表。
二○○六年，Sebastian來港工作，先是當Wooloomooloo位於尖沙咀中心墨西哥餐廳的總廚，其後晉升為集團總廚，管理港九共四間Wooloomooloo扒房及尖東的愛爾蘭酒吧McLovin's Traven。今日貴為集團總廚，Sebastian有時也會執起地拖，像學徒般親自清潔廚房，每日下午休息時，必跟大家一起食飯，食切雞飲中湯，沒一點架子。畢竟，曾經歷過去廁所冇廁紙的坎坷生活，不用禪修，一切也會看化。
愛登山更愛攝影
在香港工作三年多，Sebastian每星期都會抽時間去踏單車、行山、踢足球，當年在秘魯工作時，他常與朋友露營登山，熱愛攝影的他，拍下不少美麗壯觀的相片，若不說他是廚師，我想大家一定會以為Sebastian是位極地旅行家。
烹牛專家教煎扒
Sebastian稱阿根廷人的主食是牛肉，平均每個成年人一年會吃上七十公斤牛肉，比美國人更多，所以阿根廷人都是烹牛專家。Sebastian最愛吃威靈頓牛扒，做法看來複雜，但原來由雪櫃拿出牛扒開始，過程只需十數分鐘。
威靈頓牛扒
材料：
澳洲牛柳 1件（250克）
酥皮 1塊
雜菌 適量
乾葱頭 1個
巴馬火腿 3至4片
蛋黃 1隻
滋味佳作
負責管理四間Wooloomooloo扒房及愛爾蘭酒吧McLovin's Traven，Sebastian時會創作新菜，當中包括以下兩道美饌。
愛爾蘭薯仔班戟$125
愛爾蘭傳統菜式，煎香的薯仔班戟內可以包着不同餡料，愛濃味的，可試試煙三文魚或烤薄牛肉，素食者可只放青紅椒及芝士。（b）
吞拿魚蟹柳卷$140
用上全是東方的食材，靈感來自日本壽司，吞拿魚切成薄片，捲着鮮蟹肉及木瓜，兩者味道配合，加上香草醬汁，口味清新。（a）
查詢：
（a）2893 6960
（b）2722 7101