材料

牛尾 1斤

番茄 4個

薯仔 3個

椰菜 1/2個

洋葱 1/2個

紅蘿蔔 1/2斤

調味

茄汁 1/3支

糖 2茶匙

鹽 少許

做法

1. 洗淨牛尾，放在滾水中略為飛水。

2. 紅蘿蔔、薯仔切細塊；番茄切細粒；洋葱、椰菜切絲。

3. 先煲滾半煲水，加入牛尾及紅蘿蔔煲半小時。

4. 加入薯仔、洋葱及椰菜煲半小時後，再加入番茄煲一小時。

5. 最後加入茄汁、糖及鹽等調味料，再煲約十五分鐘即成。飲用時可放些香草，味道會更濃郁。