過去的一年半，潘杰寧（Kelena）為拍攝節目《活得很滋味》而不停出埠，遊歷了十數個國家後，現在終於停下來，新任務是擔任有線娛樂新聞台主播，一個接一個的旅程，令外人羨慕得「流晒口水」，但Kelena就覺得拍攝時間緊迫，現在正好消化一下各個旅程，沉澱一下每一次的經歷。今次帶她到新蒲崗新開業的雲南人家，遇上由雲南昆明來的好客店主，加上滿枱當地美食，當日漫遊麗江、玉龍雪山的旅程，一幕幕在她腦海浮現。

雲南乳餅特別

在香港，吃雲南米線的地方多的是，但大部分都是草草煮了個酸辣湯底便算，配料來來去去都是貢丸、芝士腸、肥牛等，跟雲南地道的，沒有一點相同。李生兩夫婦同是雲南昆明人，移居香港二十多年，始終找不到正宗家鄉味道，於是趁近日租金回落，在新蒲崗開設自己的食店，所售賣的雲南菜式都是原汁原味，身為大廚的李生稱當中以乳餅最為特別：「乳餅是雲南人獨有的奶類加工食物，像外國的芝士般，但用山羊奶所做，煎香了仍是羶味濃郁，不是個個香港人都接受到。」話雖如此，Kelena卻吃得津津有味：「我不覺羶臭，那味道很像羊奶芝士，但乳餅口感較粉，沒芝士的煙韌。」

鴛鴦餌塊 $25 白色的用白米漿做成，紫色的則用紫米漿，煎香後塗上味道適中的雲南甜醬，入口煙韌，不麻不辣。	雲南臭豆腐 $25 開店時做的臭豆腐，臭得給街坊投訴！令李生不得不在醃製時「輕手」些，現在雖沒有惡臭，但仍然外脆內滑。	德勝豆花餌絲 $25 餌絲是餌塊切條，多放湯，食法像米線，但較粗身，配合細滑豆花及以湯池、照通及雲南炸醬做成的香料，不要期望可以走辣，李生說走辣就不好吃。

風味美食罕見

由於味道「獨特」，李生稱就算在雲南，亦不是每個人都吃乳餅，但當地不少美食，則深受大眾歡迎：「像用米漿做成圓形再蒸熟的餌塊，煎香後塗上甜醬或辣腐乳，是我倆兒時最喜歡的小吃。」除了地道的乳餅及餌塊，店內所用的餌絲、木瓜籽、臭豆腐等食材都從雲南入口，但當地人卻很少接觸，就連到過那邊拍旅遊特輯的Kelena，也是第一次品嘗到這些美食：「其實每次拍攝的時間都很緊迫，除了一早安排好的景點外，甚少有機會詳細了解當地的文化或生活。」走馬看花到訪過十多個地方，Kelena說有些地方很希望可以再次到訪，雲南便是其中一個：「當地人很熱情，會跟素未謀面的遊客一同載歌載舞。」

放大圖片	雲南乳餅 $45 用羊奶所做的乳餅像外國的芝士，煎香後仍有一股濃郁的羶香，口感較粉，沒有芝士的煙韌。	Kelena難忘在沒有任何高原反應下，登上雲南第一高峰玉龍雪山，訪問時她還回味着在登山時喝過的那杯熱牛奶。

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