香港人一年四季都會打邊爐，其中手打肉丸最受歡迎，平日在家也不妨自製肉丸放湯吃，營養更比現成肉丸豐富得多。不論做豬肉丸或牛肉丸，手剁總比以攪拌機碎肉好，因肉丸講求結實口感，用機碎肉會破壞肉的纖維，變得軟綿綿失去彈性。將手剁肉碎加水、豉油攪至起膠後，最後才加點油增加嫩滑感，在烹煮時，肉汁和調味便不會流失。