在內地的大城小鎮行走，無論是遠至大西北還是近至深圳，到了傍晚時分走近小吃一條街，都會看到烽煙四起的一個景象，對，是新疆回民在販賣他們的地道小吃烤羊肉串，用各種香料醃過的羊肉串好烤得焦香時再現撒一點孜然（Cumin）粉，異香撲鼻以為置身大漠。這些現烤的羊肉串一般都不會賣得貴價，但肉質與食味就看你的運氣。我常常只是貪玩看看卻沒有甚麼興趣和膽量一試，即使是到了西安的回民巷子，也總覺得這些羊肉串不大對勁─也許問題都在我，我是被小時候家裏吃的另一種烤肉串，正宗道地的印尼沙嗲寵壞了，從此都以此為標準，怎會把其他如新疆、如中東、如希臘的大大小小的烤肉串放在眼內。說回沙嗲，身為印尼華僑的外祖父母一生東奔西跑，卻無論如何也把這摯愛的家鄉小吃承傳下來，在兩位最後的終老定居地香港，自然也為小外孫們花心思費時間調製這美味。外祖母會精選半肥瘦的豬肉切片，以紅葱頭、芫荽籽、黑椒、南薑、辣椒、糖鹽把肉醃好，以竹籤串肉成不長不短不厚不薄，放在小炭爐裏烤香，進食時再蘸以用花生和眾多香料研磨成的香辣沾醬。

那種複雜多元味覺享受混為一體的經驗，開啟了我對食物的挑剔、刁鑽的要求，也因為這樣，我倒沒有常常亂吃坊間的沙嗲，許是先入為主，都是失望的居多，而難得的是這回在峇里，倒是痛痛快快的吃到最神似貌似色香味都一樣的豬肉沙嗲─除了感謝廚師，更懷念作為我味覺啟蒙的外祖父母。