生產於法國干邑六大法定產區，經以銅製Charentais蒸餾器雙重蒸餾後，再在法國橡木桶中密封釀製若干年後的拔蘭地，才算得上是干邑。干邑一般分有三個級別，分別為V.S.、V.S.O.P及X.O.，中間等級的V.S.O.P.全名為Very Special（或Superior）Old Pale，需在木桶中最少存放四至六年，甚至八至十年。

相比起最高級、釀製年期最長的X.O.，V.S.O.P.雖未有X.O.那份醇厚內涵，而且性向不確定，卻擁有直接而強烈的性格，極具可塑性，難怪有人形容V.S.O.P.為「將成年的青少年」。單從外表很難分辨V.S.O.P.的真偽，亦不要以為V.S.O.P.顏色愈深愈好，皆因不少品牌都會加深色焦糖到酒中，因此深色的V.S.O.P.有機會只甜而不醇。優質的V.S.O.P.會散發淡淡而自然的果香及花香味，喝起來不太苦澀，亦不會太甜或太辣。