香港食客要求多多，除了要求食物美味，更要講誠意。尖沙咀新開的金葉印度素食，有印度大廚主理本格印度菜，更會自家製芝士及乳酪，「自家製」等同在額頭鑿住「有誠意」，超愛印度菜的㗎妹木村乃（Rui），食完有Heart印度菜，更走入廚房直擊大廚做芝士，激讚誠意度滿分！
來港兩年的Rui，不但體驗了香港娛樂圈的多姿多采，更積極投入香港生活，四處訪尋吃喝玩樂好去處，最近更執筆寫書，將在港的工作和生活化成文字，跟家鄉的讀者分享。
獨闖重慶尋咖喱
來自大阪的Rui，兩年前隻身來港發展，廣東話雖然有待改善，卻能火速投入本地生活，平日最愛吃香港美食，更經常獨闖重慶大廈食印度咖喱：「因為日本不多印度餐廳，來到香港有很多選擇，起初是為了較高的日圓兌換價而常到重慶大廈，後來被密集的印度餐廳吸引了！」Rui每次必選Samosa咖喱角和Lassi酸乳酪。吃着這裏的印度薄餅Paneer，Rui大讚好食過意大利薄餅，「我食到有兩種芝士的味道，同印度香料的味道呢！」
薯仔扮雞素得堅
原來金葉的芝士是自家製作的，印度大廚Jay說自製的茅屋芝士較淡口，做菜式時更易掌握，就連乳酪和雪糕都是自己做，這樣才能跟其他印度餐廳不一樣。由於Jay曾在不少高級西餐廳工作，他的菜式除了保留印度傳統，還帶點西菜影子，菜式賣相較精緻。由於店子做素菜，他們便參考中式齋舖提供素肉的概念，不過並非用大豆纖維素肉，而是用馬鈴薯扮印度烤雞，以烤雞調味料塗在薯塊上，再放入天多尼烤爐烤熟，有烤雞香氣，入口卻是薯仔的粉糯，這種嶄新的素食概念，連印度鄉里都十分捧場。
Paneer Pizza南印度薄餅 $52
樣子跟意式薄餅有點似，但餅底卻是用平底鑊煎成，鋪上車打芝士及自製茅屋芝士，半溶的芝士黏附在青、紅椒絲上，味道簡單天然。
Lemon Rice香草檸檬汁炒飯 $42
夏天胃口納悶，這炒飯加了薑黃粉、香葉及芥辣籽等香料炒成，沒有中式炒飯的油膩，吃時加幾滴鮮檸檬汁更加開胃。
Aloo Tikka烤印度素雞 $68
參考天多尼烤雞的製法，只是雞肉換上了馬鈴薯塊，蘸滿紅色烤醬後在烤爐烤熟，再置於鐵板上桌，敢說比烤雞更香口。
Kulfi自製杏仁雪糕 $38
棒狀的雪糕棍，在印度街頭十分普遍，濃濃的牛奶混有杏仁、開心果、少許番紅花等，配以玫瑰糖漿吃。由於是牛奶加忌廉的小製作，溶解的速度也特別快。
自製芝士大公開！
金葉自製的茅屋芝士，特別選用印度進口牛奶，不過十包牛奶只能製作兩公斤芝士，成本絕對不輕。但Jay說最緊要食得天然，貴一點也值得。
Step1 材料只有牛奶及白醋，先將牛奶加熱，以不滾起為標準，之後加入醋攪拌至產生凝塊。
Step2 放入白布上包成球狀，再以重物壓個半小時，將水分完全擠出。
Step3 壓好後的芝士已變得較實淨，由於不含鹽，食落只有淡淡的奶香。
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