在紅磡，有家人龍食店，以一百蚊有找的價錢，可吃到一流正宗日本料理，而且保證飽肚。來自日本的老闆五十嵐修先生，曾在銅鑼灣及尖沙咀經營高級日本料理店多年。經歷起跌的他，絕對沒有因今天的際遇而自怨自艾，相反仍然積極生活，更高呼：「I Love Hong Kong！」
來自日本愛知縣豐田市的五十嵐，很早便投身社會，在名古屋當廚師好一段時間後，於一九八八年，二十五歲的他決心要闖一番事業，目標不是在名古屋、東京等日本城市，而是離鄉別井，來到香港。
初嚟埗到 分租初試牛刀
鼓勵五十嵐來港創業的，是他當時經常來港Shopping的老闆。他告訴五十嵐，香港甚麼都比日本便宜，的士起錶五元、香煙每包五元，所以認為五十嵐可以用手上不多的資金來香港博一鋪，「於是我來了香港，一住二十年。」
五十嵐的第一間店，位於中環，只做午市，地方是分租的：「來了香港，一句廣東話也不懂，靠朋友幫忙開了第一間店。六時後那地方是間卡拉OK，算是高級地方，不過上午就不做生意，當時我才發現，香港所有東西都平，唯獨租貴，資金不夠去租一個自己的舖位！」為了掙多點錢，五十嵐後來更賣埋早餐，每日朝七晚六，一點時間也不浪費。
半年之內 大躍進擴充
跟卡拉OK分租半年後，五十嵐已經夠錢在銅鑼灣開設自己的店─葵日本料理：「當時我選了邊寧頓街開店，每日五時半離開中環店，跳上的士趕回銅鑼灣店，準備六時開市，一做就做到十一、二點才回家休息，但朝早七時半前又要趕回中環店，因為要做早市……」五十嵐以一日復一日的辛勞，最終總算換來一桶又一桶的金錢。
銅鑼灣店開業不夠幾個月，五十嵐又跟一位港人合資開了尖沙咀分店，但那位股東，三個月後便退股，他遂買下另一半股份。到了一九九○年一月，五十嵐把中環店結束，獨力撐起其餘兩間分店，當時他已經花盡所有資金，更背負着沉重的債務。
被逼遷 反成紅磡傳奇
可幸尖東分店很快便上軌道，營業額更是好得驚人：「回歸前幾年生意好好，單計尖東分店，每月最少淨賺廿幾三十萬……但九七年金融風暴之後，個個月倒蝕十幾萬。」不止金融風暴，五十嵐也捱過九一一襲擊、○三年沙士等香港低潮，至○五年當香港經濟環境好轉時，卻遇上了最可怕的災禍─業主逼遷。
○六年一月一日，被逼遷的五十嵐選擇了在紅磡現址，以三河屋繼續經營日本料理，於舊區重整旗鼓，經營策略也有改變。從前客人平均消費六、七百元，現在只得六、七十元；從前客人以日本人居多，現在以紅磡街坊、理大學生為主。由大場轉細場，五十嵐起初不太習慣：「從前廚房有六個幫手，開三河屋時只有一個，但一開始生意就不錯，做到冇停手。」由於同區甚少日本人開食肆，五十嵐跟三河屋頓時成了紅磡傳奇，幾年間傳媒更不斷報道，日日大排長龍，可惜的是，他未因此而發達，但他無後悔當日來港創業的決定：「我愛香港，就算日後退休也沒有回日本的打算。」
即席獻技
五十嵐特別選擇為大家示範了這一道菜，皆因這是日本人與香港人同樣喜愛的一道菜：「中菜都有炸蠔，不過炸得比較鬆脆，日本是吉列做法，外層會硬一點，但蠔肉卻較嫩口。」
日式吉列生蠔
材料：
蠔3隻
小麥粉25克
雞蛋（打成蛋漿）1隻
麵包糠50克
做法：
1. 先把蠔上小麥粉。上粉後，浸蛋漿。
2. 把蠔從蛋漿中拿出，放入麵包糠之中，用手把麵包糠拍實。
3. 放入油內以猛火炸脆即成。
街坊日菜
三河屋雖然開在紅磡，但五十嵐仍然堅持做正宗日本菜，甚少會遷就香港人口味，更經常說：「要食港式日本菜，就不要來三河屋。」不過，三河屋確實有創作料理，像熱賣的北海道忌廉汁，就是他和伙記們一同想出來：「其實是北海道忌廉湯，不過香港人不會只飲湯，於是我把湯煮得杰一些，倒在烏冬上，又或者跟吉列豬扒飯，結果大賣。」
北海道忌廉汁烏冬
把忌廉湯改良出來的結果，也是三河屋獨有的招牌菜式。$58
三文魚皮下脂肪天婦羅
五十嵐稱三文魚皮下脂肪冇人要，於是他跟街市買下來，做成天婦羅，油香十足，佐酒一流。$38
鰻魚飯
分量比別的店多，價錢比別的店平，而且鰻魚即叫即燒，水準與往日在尖東大場供應的無異。
$48
家鄉的味道
過往在尖東，舖位裝修豪華，又有海景，相對現在的三河屋，裝修較為簡單，卻甚有日本站前小食店的風味，店內唯一的裝飾，是收銀枱後的「煙盒牆」，五十嵐稱那些煙盒是朋友送給他的，終日煙不離手的他，直言十四歲開始吸煙，戒不了，吸煙成了習慣，但他只會在收工後，才吸朋友送給他的日本香煙：「每當點起一支日本煙時，就是我最懷念日本的時候。」
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