提起鵪鶉，第一時間不是聯想到食物，而是想到廣東話俗語，形容別人狀甚「鵪鶉」，即是說人家遇到困難時的畏縮樣子。鵪鶉是否真的膽小畏縮不得而知，但其嬌小的身軀、甜美的肉香，是炮製中、西美饌的主角。

小時候跟媽媽到街市買餸，不時見到小販徒手生剝鵪鶉皮毛，現在因衞生問題再沒有活鵪鶉出售，而凍肉舖賣的，多是冰鮮或急凍法國鵪鶉。廣東人主要以鵪鶉來煲湯或切粒炒鬆，屬平民食物；法蘭西人則會烤熟做主菜，皆因法國鵪鶉較大隻，油脂較豐富，用來香烤最美味。