材料：

牛柳或肉眼扒 250克

蒜鹽 1茶匙

蒜頭 6粒

芡汁：

上湯 100毫升

鹽及糖 半茶匙

蠔油 1茶匙

生抽 1茶匙

老抽 1茶匙

粟粉 1茶匙

麻油及胡椒粉 少許

做法：

1. 牛柳切成厚片，撒上蒜鹽醃片刻。

2. 蒜頭切成薄片，炸至金黃色後盛起，保留炸油備用。

3. 燒熱三湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，盛起。倒下芡汁煮至濃稠。

4. 牛柳切成厚條後淋上芡汁及脆蒜片即成。