香港人對Wasabi（青芥末）有種微妙情結，總愛把它混豉油，攪個稀巴爛再點壽司……與其惡搞，不如來日本靜岡，正正經經學做青芥末漬吧！做法簡單好玩，絕不會像DIY韓國泡菜般「鮮血淋漓」。回程可再到靜岡的溫室農場摘摘生果，做一天快樂農夫也非壞事。

講起Wasabi，港人只想起壽司店那大兜像泥膠的東西，但在日本，在日式早餐的前菜中，還有一樣東西叫Wasabi漬，類似醃製物，少少辣，多多趣，開胃消滯。我特意來靜岡的Wasabi農場，參加體驗班，學怎樣炮製這東西。

Wasabi的根用來磨醬，它的花原來也可炸成天婦羅。	大見屋的老闆娘淺田太太，手拿的Wasabi大碌過香蕉，全產自自家田中。	大見屋既有Wasabi田，前店又有Wasabi及其他產品賣，還有製Wasabi漬物體驗。

切粒混醬出力扑

一堆材料在手，發現除用上大大碌Wasabi根莖外，還有Wasabi的根鬚、枝莖，即是全棵Wasabi幾乎都用上，跟着切粒切絲，把它粉身碎骨沖水後，混進小包麵粉，攪它兩攪變成醬後，就可進行我個人認為最爽的部分—拿棍狂扑！這個看似暴力，但其實講究功力的步驟，是Wasabi漬物的成敗關鍵，扑得好，吃入口才會彈口，大哥都咁話。棒打成醬後，你就可帶回家，放入冰箱雪好，即使天天吃，也可吃足一星期。走到廚房屋後，農場尚有大片Wasabi田，你大可看看一棵棵Wasabi的真面目，或者走到前店，買碌新鮮的Wasabi回家慢慢磨吧。

製Wasabi漬物，莖、根和根鬚幾乎用盡。	切Wasabi其實都好考刀工，要切得細粒而均勻，唔係咁易。	最後扑成醬，放入盒中擺一晚，即可食用。

大見屋青芥漬加工體驗

地　　　　址：靜岡縣伊豆市地藏堂1242
期　　　　間：一月至十一月（必須預約）
收　　　　費：每位¥1,575（約HK$126）
電　話　及　傳　真：（81）0558 83 2900
商店營業時間： 8:00am-5:00pm （一至三月9:00am-4:00pm）

士多啤梨之大，直如「手握手機」的感覺。	新鮮士多啤梨加煉奶，奶香肉爽，甜而不膩。	紅杧果雪葩與士多啤梨雪葩，農場一年四季供應。

鮮摘士多啤梨蘸奶吃

在日本鮮摘士多啤梨並不稀奇，此等溫室農場全國皆有，但靜岡的大富農場是少有可摘士多啤梨到五、六月的地方，而且敢說，隻隻Size大得驚人。農場佔地達一點六公頃，士多啤梨大致可分為Akime、Benihoppe及Tochiotome三種，形狀、大小與味道皆各有千秋，且全部採用錐形土栽技術，士多啤梨都種在及腰高的盆中，此法不但不怕地上塵土弄髒果實，方便即摘即食，更能提早結果，增加甜度。最正是入場後，人人可手拿膠兜，兜中加送煉奶，讓你把新鮮肥美的士多啤梨蘸奶吃，甜得絲絲入扣，爽口不膩，妙極！敢於嘗試的話，不妨試蘸埋朱古力醬，個人嫌它味太濃，喧賓奪主，看看你又是否接受得了。

大富農場其實尚有另一鎮園名果紅杧果，皮紅肉超甜，由於罕有，所以等閒賣過千港元一個，而且季節限定。即使遇不上，園中尚有四季供應的紅杧果雪芭，不過二十多港幣一杯，牛刀小試，更合我意。

大富農場

地　　址：靜岡縣伊豆之國市北江間1124
開放時間：8:30am-5:00pm
收　　費：¥2,100（約HK$168）/30分鐘任摘
網　　址：ootominouen.com

旅遊資訊

簽證： 持特區護照或BNO可免簽證

機票： 從香港至靜岡，來回經濟客位機票約HK$2,514 。

交通： 乘JR從東京站到靜岡站約需七十分鐘

貨幣： ¥100約兌HK$8

天氣： 六月份氣溫約

20℃-27℃

時差： 快香港一小時