農村特色 食力大增

大翻新後的太和商場，食力大增。其中「鄉土風情」是全新登場的新店，餐廳以內地近年興起的農家菜為賣點，選料新鮮，煮法簡單，帶來樸實卻不粗糙的農村情懷。舊店重開的代表則有主打台菜的「臺樓」，供應一系列台灣特色小吃及麵食，如幼滑新竹米粉、地道肉燥飯等，讓你隨時品嘗滋味台灣美食。

鄉土風情 講求原汁原味

據說農家菜近年風行全中國，而這崇尚自然的飲食熱潮亦開始進佔香港，標榜農村風味的餐廳紛紛開業，其中鄉土風情由內到外都充滿着鄉土情懷。餐廳簡單地以木色作主調，配襯竹枝、書畫等元素，簡約裝潢流露着反璞歸真的情懷，名副其實的「鄉土風情」。

農家四寶 $68以炒香的黃豆熬煮六小時而成黃豆湯來浸煮排骨、方竹筍、白玉扎、湖南臘肉等材料，出品湯清帶濃濃豆香，材料中的湖南臘肉則極像煙肉，肉汁比廣東臘肉多而肉味濃。	土城燜腩仔 $48福建土樓的客家菜，傳統以南乳來燜煮新鮮五花腩，這裏的大廚則更加了點點蝦醬，使菜式更鮮更香，腩仔入口爽而不油膩，令人吃不停口。	放大圖片

所謂的農家菜，即農村人家慣常吃的地道菜，負責人劉生說︰「中國是農業社會，不少人從事耕作業，各地都有特色農家菜，但都有兩個共通點，一是用料鮮，二是風格樸實。」簡樸的農家菜，用料以家禽、魚、蔬菜等家常食材為主，講求原汁原味夠新鮮，這裏不但依足傳統，更從內地找來湖南臘肉、河南淮山、洞庭湖野鴨等食材，令風味更見地道。

浙江鱔球 $58黃鱔起骨後，以秘製醬汁炒香，但必須快炒，因此舉可保住鱔的爽口感，而味道濃淡適中的醬汁，絕不蓋過鱔球鮮味。	肉燥飯 $30依足傳統台式做法，不用現成滷肉醬，而是真材實料以醬料熬煮而成的肉碎，加上芽菜、冬菇、滷水蛋、甜酸菜等配菜，令口感、味道更豐富。	脆香小排骨 $48以台灣小吃鹽酥雞改良而成，大廚把雞粒換成小排骨，炸漿則以秘方調製，炸出來的外皮厚度適中，鬆化又香口。

臺樓 台式地道小吃

「臺樓」這名字古意盎然，但環境及風格卻與店名截然不同，裝潢用色較沉，配合磚牆、紅梳化、馬蹄形廂座等，倒像間情調Cafe。事實上，餐廳主打的是台灣菜，而在眾多台菜中，最吸引的該是一碗新竹米粉，據老闆透露，他們用的米粉百分百從台灣新竹入口︰「這種米粉是台灣新竹的名產，與我們常吃的並不相同，色澤偏向透明，口感更幼滑。」除了新竹米粉外，餐牌中不乏擔擔麵、牛肉麵、肉燥飯等港人耳熟能詳的台灣美食，而且全都以小吃形式供應，那麼小菜呢？對此老闆解釋︰「我們的大廚曾在台灣工作了十多年，對當地的飲食文化十分了解，據他說台灣的名食大都以小吃為主，小菜相對地不及小吃突出；另外，由於台灣有很多福建人，令台菜無形中跟客家菜有點相似，而其餘的特色菜就多以辣味為主，像三杯雞、宮保雞丁等。」

新竹米粉$30（兩款配料）選用一百巴仙從台灣新竹入口的米粉，色澤通透、如粉絲般幼細，口感亦相對較軟滑；客人可自行挑選配料，選擇包括台灣有名的花枝丸及貢丸等。	瓦罉煨靚湯 $48/小、$88/大每日供應一款口味。採訪當日是西洋菜豬骨湯，特別選用瓦罉作盛器，據說此乃源於江西山區的古法，把材料放入瓦罉中，以慢火煨煮數小時，入口鮮濃醇厚，充滿古樸風味。	店子以木色為主調，把簡樸的中式格調呈現出來。

查詢︰2667 2988