多心如我，其實每天起來的第一件事，就是要提醒自己應該集中注意力做好一件兩件事。所謂校正焦點，好讓別人也清楚我實在是在幹甚麼的，最怕就是走到最後一秒鐘，得到的是「周身刀沒張利」的標籤。比方說近年終於知覺要把精神時間都集中在對飲食文化的研究上，就有意識的不放棄任何一個可以增添積累飲食知識的機會—最基本、最起碼的就是吃，吃完再吃。
人在新加坡，當然還得一次又一次的嘗試不同熟食市場和老店裏的海南雞飯、叻沙、沙嗲、馬來咖喱、娘惹菜、印度咖喱魚頭，水果攤中的馬來西亞榴槤和印度杧果更是不能放過。
吃過了就想再進一步學懂如何親手煮，老友G知道我心意，刻意在我排得密麻麻的時間表中擠進了一個早上的烹飪課，還是到新加坡最有歷史充滿殖民地風情的萊佛士The Raffles酒店的廚藝學院中，導師是酒店內各家知名餐廳的主廚和副廚。
這個早上學的是馬來菜，由酒店內主打新加坡特色美食的Empire Cafe的副廚Adam教授，分別是參巴辣蝦、咖喱雞和椰汁魚三道馬來家常菜。有人會覺得這些經典菜式在坊間出版的菜譜中早就詳盡介紹，翻翻書也不難學到，但正正就是看來這麼簡單的做法，講究的就是不能言傳只能身教的技巧和細節。就像Adam導師把咖喱粉和芫荽籽粉放進炒好的洋葱辣椒和乾蝦蓉之前，先用水把兩種粉調成濕泥狀，我就好奇的問他為甚麼不直接放進去，味道也該一樣的吧。他細心的解釋說，乾身粉末一下鍋，特別容易燒焦，苦了就影響食味，所以濕了就防範了這個可能出現的錯失—這些叫人恍然大誤的細節還真不少，這大抵是人生該上的最初的十三節課之一。