誰說興趣不可當飯食？一個在電視節目裏出現的糖皮蛋糕，令Gina從此愛上，並認真學習製造糖皮的技巧，更成功開拓新商機，在業餘時間落手落腳接訂單。憑着出色的手藝，Gina在今年開設工作坊Sweet Factory，全職開班授徒，成為新進整餅教師。原來興趣真的可以當飯食！

Gina最喜愛用糖皮製作不同公仔，趣致可愛惹人歡喜。

早年糖皮蛋糕於美國十分流行，香港人對它則較陌生，究竟是甚麼契機令Gina愛到要開班授徒？原來只因為一個外國飲食節目。Gina憶述：「當時節目正介紹如何用糖皮製作結婚蛋糕，第一次見到就覺得好靚，裝飾非常仔細，有大量喱士和花花，感覺像一個小花園，望着也能感受到當中的喜悅。」從此之後，Gina便開始搜尋相關資訊，更報讀坊間課程，現已擁有Wilton 同PME Arts and Crafts的蛋糕證書。

明星蛋糕 打響名堂

為了活學活用，Gina在去年開始接訂單，為客人提供各款類型的公仔糖皮蛋糕，一個1磅重的蛋糕收費$500，價錢絕不便宜，但由於手工精細，獲得不少好評，就連楊千嬅、鄭欣宜、樂瞳等藝人的Fans Club都找她為偶像度身訂造蛋糕。訂單愈來愈多，本身有正職的Gina慢慢感到吃不消，為了不令客人失望，她每天堅持下班之後要買齊材料整蛋糕，一個完成品需5至6小時，結果每日只可睡3至4小時又要上班去，過了一段艱苦時期。

接訂單的日子維持了一年半，Gina毅然放棄正職，在今年6月正式成立Sweet Factory工作室，開在位於觀塘內一個約200平方呎的工廈單位內。工作室不再接訂單，改為全職開辦糖皮蛋糕興趣班。一來是她有感坊間學製糖皮蛋糕的地方並不多，有很大的發展空間；二來坊間的課程都比較專業，她希望用輕鬆的手法和大眾分享這玩意。

面書、手作攤位吸客

Gina表示：「剛開始時客源並不穩定，惟有在facebook定時更新作品，利用得意的三眼仔、大眼仔米高來吸睛，不少客人因而報讀興趣班，亦有人讚我教得不錯，建立口碑後，慢慢地就貯了一群客戶。我亦會不時參加一些商場活動如Popcorn的手作攤位來增加曝光率。」

開業半年，客路已慢慢擴大，由OL、學生、主婦、小朋友都有，每個星期大概開8班，除了蛋糕班還有Cupcake和Macaroon班。由於教授製作要講求程序，現時上課內容經Gina不斷改良，令流程更加順暢。她會叫學員先焗好蛋糕，並利用空檔教他們整公仔，最後蛋糕焗好就放上裝飾。仔細地指導學員是她最大的目標，如教他們整公仔時糖皮分量一定要先量好，公仔Size才會平均，外觀上會好看點。學員只需付$420去上堂，所有材料都會準備好，連蛋糕盒也有，3小時後便可拿着製成品與親友分享。Gina表示以後也會全力發展興趣班，希望短期內可找到更大的工作坊容納更多學員，令更多人能接觸到糖皮蛋糕的製作。

營 業 資 料

總營業額：$60,000

租金：$7,000

人工：$10,000

原料：$10,000

盈利：約$33,000