港人對保健養生概念日益重視，本港滋補食品市場商機處處，極具發展潛力，然而，大棧卻不甘於此，於去年9月毅然引入不同種類的食材，包括：凍肉、刺身及應節食品等，將大棧由滋補食品專門店轉型至特色食品店。這全因大棧創辦人吳鴻森堅持理想，希望擁有一間貨真價實的特色食品店，他強調：「在我店內買到的食材都必須具質素保證，因為我和家人每天都會食用。」可見，即使業務擴充轉型，但大棧依然堅持將質素放在首要位置。

不論滋補食品或急凍食材，都經常面對來貨不穩定及食材保鮮期的限制，業務風險甚高，但憑着吳先生在滋補食品界擁有超過20年經驗，其廣闊的人脈網絡及獨具慧眼的入貨觸覺，使問題迎刃而解。吳先生多年來與供應商保持密切關係，更破天荒引入新營運模式—建立電腦系統讓供應商直接得知每日銷售量，以增強對方信心，加上吳先生從事此行業超過20年，建立了一定信譽，一些不以硫磺熏製以防腐的食材如石斛、紅棗、杞子等，供應商都願意每天送貨給他，以保持食品鮮度，此等待遇正是大棧的優勝之處。

服務方面，顧客至上的服務宗旨固然必不可少，大棧特設有專人接聽的服務熱線，務求即時解決顧客的問題。為讓顧客買得放心，大棧於年前更推出雙月刊《棧報》，內附不同產品之食譜教學以供顧客參考，設想周到。大棧深明顧客喜歡新鮮感，所以《棧報》內刊載各式各樣的新產品資訊及新推廣優惠予顧客，非常體貼。

至於經營理念，吳先生亦有一套見解：「不論對顧客、供應商或員工，多為對方設想，最終自己也得益。」難怪大棧一直深受顧客及供應商信賴。問及管理之道，他認為員工工作開心尤其重要，所以他會營造一個輕鬆、愉快的工作環境，並給予員工自由度，務求讓各人都工作愉快，因他相信只有員工開心，工作才會由心做起，誠然，只有對工作充滿幹勁的員工才會令企業變得具生產力。

對於是次榮獲超卓滋補食品專門店品牌大獎，吳先生認為此殊榮給予成立只有兩年的大棧是一個很大的鼓勵，他承諾日後必定做得更好，並帶領大棧向特色食品店模式出發，他強調不論滋補食品或急凍食材，他都會努力開拓更多優質而價錢實惠的產品，務求將大棧打造成高水準的特色食品店。

公司簡介

大棧成立於2011年，主要出售燕窩、蟲草、參茸及海味等滋補食品，分店由當初3間發展至現時15間，遍布港九新界，業務發展相當迅速。創辦人吳鴻森更於2012年擴充業務類型，引入來自世界各地的優質食材，將大棧由滋補食品專門店轉型至特色食品店，並致力為顧客提供高質素而價錢實惠的食材。