天氣炎熱，胃口大減，不少餐廳食店的生意都較淡靜，但卻是凍飲雪糕店的黃金檔期。在香港，要吃清涼消暑的冰品選擇不少，由街頭雪糕車至世界級著名雪糕品牌專門店，各有客路，市場接近飽和。不過最近以家傳配方作招徠的歐洲意式雪糕Primo Artisan Gelato甫加入戰團便已報捷，到底Primo憑甚麼可成功站穩陣腳？

Primo Artisan Gelato是以意式傳統配方為主打的意式雪糕店，分店遍布歐洲各地。最近店子選址香港開設多間分店，將業務擴展到亞太區。香港分店負責人Michael表示：「香港貴為美食天堂，隨處都可吃到來自世界各地的地道美食，就以冰品為例，高級雪糕店、美式甜點專門店、乳酪店，甚至是專賣意式雪糕的店子或街頭雪糕車等，選擇多不勝數。因此，Primo Artisan Gelato要吸引消費者注意，一定要有過人之處，以及自家風格。」

德國新鮮 空運到港

首先，店內所有的意式雪糕全部均由德國空運到港，保證100%歐洲風味。至於食材方面，Michael指出：「店內用的都是品質最好的天然材料，雖然暫時供應的款式口味不算太多，但也包括薄荷朱古力、榛子、意大利芝士餅、雲呢拿、紅莓芝士餅等受歡迎口味，每款出品都融合了經典和創新元素，讓消費者吃到傳統意式雪糕風味之餘，也體驗到截然不同的自家風味。」此外，意式雪糕最注重的配方，則是由來自意大利的兩兄弟Bruno和Stefano Lucchetta家族秘傳的獨特工藝配方調配而成，每款口味的秘方都是一代一代傳下去。

計劃開設 更多分店

Michael還透露：「除了家傳配方外，意式雪糕最重要是堅持新鮮及健康兩大原則，而店內每款口味都是即日在德國當地鮮製，然後馬上空運到港，每次運送的數量有限，能確保雪糕保持幼滑及原汁原味。」至於健康方面，配方依足傳統Gelato的低脂肪含量，大約只有3%至5%，比起美式雪糕的10%低。加上所有用料大部分都是新鮮食材，味道天然、不含化學成分。此外，Michael覺得最重要是市場定位，他認為：「Primo Artisan Gelato的定位走高檔路線，因此店子設於消費能力較高的中環蘇豪區，而其他分店也於大型商場或旅遊區，人流夠多也捨得花費。」由於店子一開業已有超過$2萬盈利，為集團打下一支強心針，更計劃在短時間內開設更多分店。

營業資料

總營業額：$140,000

租金：$50,000

入貨：$40,000

人工：$20,000

雜費：$10,000

盈利：約$20,000