Mana留意到不少客人都愛選購朱古力作送禮用，於是推出不同禮盒包裝。

靈活變通是香港人的優點，有人創業為興趣，也有人純為賺錢，不過做生意最緊要識變通，才能讓生意站得住腳。像朱古力店Noir Chocolatier，本來只作零售，但因朱古力品質好，吸引不少客人訂來送禮，老闆稍動腦筋，就這樣開創新「錢」途。

Mana留意到不少客人都愛選購朱古力作送禮用，於是推出不同禮盒包裝。

Noir Chocolatier一室白色主調，配搭維多利亞風的書架用作展示朱古力，加上一個恒溫冷藏朱古力的飾櫃，沒多餘擺設，賣的都是歐洲出產的朱古力，走的是精品朱古力店路線。不過老闆Mana笑言現已擴充了，她指出：「擴充的是Business Line，無論是存倉還是辦公室也大了。」原本從事公正行的Mana是朱古力狂迷，每次出Trip必定到處搜羅當地朱古力，漸漸覺得香港現有品牌滿足不到她對朱古力的追求，於是毅然創業，目標是引入不同地方的優質朱古力。

推出各種 禮盒包裝

不過開業數個月就發現客路多是OL和商業客，客人視朱古力店為禮品店，買朱古力多用作送禮，於是Mana便改變經營策略以配合客人需要。

Mana表示：「如果只做零售，賺的實在有限。開拓新客源後，營業額明顯提升，現已回本，比預期中快。既然客人視我們為禮品店，我們亦樂於配合他們的需要。」為提升小店的形象，Mana推出不同禮盒包裝，由Size到物料也考慮周到，結果吸引不少公司大量入貨作送禮之用，Noir還兼做結婚回禮禮物。她認為：「我們提供一條龍服務，與設計師合作，為新人設計獨有的包裝，包Packing及送貨，減輕新人籌備時的負擔，最近甚至有新人問我們有沒有配酒服務，我也找來專業調酒師為他們做顧問。」她同時做足功課，透過購物網作資料搜集，因定價相宜，所以反應良好。小店最大的好處是機動性大，只要在能力範圍內，Mana都樂意為客人解決問題。她補充說：「我們規模小，就要在提供服務方面着手，客人滿意，自然會回頭幫襯和介紹朋友光顧。」

識揀宣傳 事半功倍

早在Noir開業前，Mana花了半年時間搜集供應商資料，反覆試吃到滿意才入貨，現在賣的款式和初開店時分別不大。Mana透露：「其實這一年來沒停過去搜尋其他口味的朱古力，例如德國和奧地利，但真的不合心意，太急進對小店發展無用。換個角度看，因我的入貨量提升，和供應商保持長期友好合作關係，能增加議價力之餘，又可要求供應商度身訂造口味，反而較易控制品質。」Mana為宣傳小店，試過多種不同方法，例如和團購公司合作、憑商場戲院的票尾可獲折扣優惠，更試過和信用卡公司合作。Mana認為：「增加曝光率，可令更多人認識Noir，不過要選擇得宜，例如團購，就要找一些有規模的公司，不過只能提升名氣，實則對收入沒幫助。」Mana甚至會選擇於展覽擺攤位，雖然成本較高，但最重要是建立品牌知名度，才能吸納相應的客源，對生意也會有幫助。

營業資料

總營業額：$75,000

租金：$15,000

人工：$15,000

營運成本：$15,000

雜費：$5,000

盈利：$25,000