上周提到益海嘉里及中糧一反常態，於「五一」傳統餐飲業高峰期前夕發起食用油減價戰，某程度反映餐飲業苦不堪言。嚴限公務消費及H7N9禽流感事件重擊餐飲業，中國烹飪協會發布的數據顯示，首季度中高級餐飲消費明顯下滑，一二線市場增長乏力，部分高級餐飲營業收入更大跌逾50%。

高級餐飲業者試圖放下身段，轉型走大眾化路線，例如小南國（03666）推出特價套餐增加客流，並計劃於內地開設走平價路線的南小館。內地上市的湘鄂情，第一季轉虧近7,000萬元人民幣後，宣布全面轉型，高價海鮮紛紛下架，逾200元人民幣一位的菜單全部停售。內地多間高級酒店取消包廂最低消費及允許自備酒水等措施，希望增加客源。

霎時間大量高級餐飲轉走平民化路線，令本來競爭激烈的中級市場經營環境進一步惡化，高級餐飲經營成本本已不輕，採取上述措施雖然能帶來客源，但未能帶來利潤。長線而言，一旦長期走平民化路線令餐廳形象大打折扣，高級客戶比例只會有減無增，業績難以扭轉劣勢。