慧眼睇市：麥當勞銷售跌因由

不知道是因為年紀逐漸大了，開始注意飲食健康，還是麥當勞近年來沒有推出吸引筆者的食物，自己已經一段時間沒有光顧麥當勞了。剛巧近日看到一單關於麥當勞業績的新聞，十月份公司美國同店銷售額錄得下跌，是九年來第一次。

筆者之前一直認為麥當勞的營運模式是相當好的，首先，它的食物定價是屬低檔，在經濟不景氣時，銷售量是應該增加的。而在經濟好景時，其又可以趁機加價來保持銷售增長。這營運模式的好處沒有改變過，但前提是要沒有競爭對手。

乏新鮮感最傷

筆者認為其強項一直在於品牌給消費者的印象，就是光顧麥當勞是愉快的體驗。不過在已發展國家，快餐行業這幾年出現變化，就是漢堡包專門連鎖店愈來愈多，而他們明知自己在品牌上贏不了麥當勞，於是專注在口味上，的確他們在口味上比麥當勞優勝，Burger King就是以這策略來搶佔麥當勞的市場。

筆者做過一個簡單朋友間的調查，就是如果在同一地方同時存在麥當勞及Burger King，他們會選擇哪一間？超過八成的回答都是選擇Burger King。當然，如果調查對象是小朋友，結果可能不同，不過我想指出的是在口味上，以成年人為例，麥當勞已經大幅度地輸給Burger King。

麥當勞在日本的經營情況比大部分亞洲地方更差，有朋友問日本人是不是經濟差到連麥當勞都吃不起。筆者不會反對經濟差是其中一個因素，不過認為口味上輸給競爭對手才是最主要原因。日本人注重細節，故在漢堡包口味上更能做出不同款式。這幾年在麥當勞甚少推出具新鮮感的食物下，市場份額被蠶食是合理的結果。