精巧禮餅開拓甜點王國

兩年前，有幾間特色結婚蛋糕店相繼開業，市場十分受落，有賣矜貴的，亦有賣創意的，而Since Rm1409的主理人Kathy，則本着為興趣一試無妨的心態，開設了網上店。期間她默默累積經驗和客源，最終衝出網絡，開了一間樓上舖，製作結婚主題食物之餘，也為嬰兒百日宴、品牌活動等創作點子，賺名氣之餘也賺金錢，以Cupcake、曲奇闖出名堂。

架着一副黑框大眼鏡，外表樸素、有點鄰家女孩感覺的Kathy，和身後近百件色彩繽紛的Cupcake、Macaroon形成強烈對比，令人懷疑她是否真的可以一口氣唧出過百個糖花，但事實卻有此成績。她自2010年創業開始，由自學做蛋糕、唧花，到自行引入多國材料，看哪一款能做出最佳口味，再到開設網上店，下定單、製作以至運送，全部由她一手包辦。

結婚蛋糕 打響名堂

One Man Band於生意角度上來看，可省回人工、學費，而親力親為也比較可信，始終創業初期，一切都在摸索中。Kathy回憶道：「我以前是OL，於舊公司倒閉前，已開始於Yahoo Blog經營網上蛋糕生意，靠口碑爭取定單，每個月有近$3,000利潤，對於為興趣而生的額外收入而言，算是不錯。後來公司結業，我便索性自己做老闆，由蛋糕開始做起，再延伸至曲奇、Cupcake、Macaroon，全部都以結婚為主題。」始終女孩子都愛美麗的事物，網頁的瀏覽率一下子增多，短短一年間已做出名氣。Kathy見定單愈來愈多，於是選址於尖沙咀的樓上舖，專心做餅。

婚嫁淡季 開曲奇班

糕餅行業競爭大，即使Kathy的作品做得較精緻，但別人以平價方式作招徠，對許多只着眼於控制Budget的新娘子而言，無疑更吸引，令Kathy的生意額難以突破；更殘酷的是，一到5至7月結婚淡季，生意更見慘淡。為扭轉劣勢，Kathy想出開班教整曲奇賺錢。課堂每位收費大約400多元，學員可以學做數款糖霜曲奇，還可於席間享用Kathy親手做的甜點和花茶。漂亮的維多利亞式杯碟、精緻的茶點，正合女孩子心意，課堂很快爆滿，而且無分季節。

與品牌合作 開拓客源

無奈店子太小，可以做Workshop的空間有限，每堂只可收7至8個學生。在收入有限的情況下，Kathy放棄只做結婚主題的念頭，於2010年尾首次接品牌活動定單。

Kathy表示：「印象最深的，是某次幫著名品牌L'Oréal製作活動甜點後，相關定單便紛至沓來，包括：Lancôme、Shiseido、Y.S.L.等。」Kathy為她們製作具特色的Welcome Cupcake、Thank You Cookie，全都大獲好評，連帶小孩生日派對、嬰兒百日宴等主題的客人都找上門來，讓她明白拓展不同客路，可以讓生意更好，到後來更需要多請兩位Part-time來負責焗餅和包裝。

真材實料 致勝之道

Kathy的糕餅，得到客人青睞，全因「好吃」二字。嘗過她的紅莓味朱古力Cupcake，蛋糕的朱古力味濃郁，既Rich，又帶濕潤；蛋糕上的紅莓味Buttercream濃厚細滑，不膩也不死甜，更具幽幽紅莓香。真材實料，正是她成功的最大因素。

蛋糕的根基是朱古力粒跟牛奶煮成的朱古力漿，Buttercream的顏色和味道由煮過的紅莓肉製成，不像坊間採用色素、香油，味道天然，當然好吃。而Kathy又很懂得配合設計和包裝，作品既有浪漫的粉色系列；也有跳脫的繽紛色彩，靈活多變；設計的圖案更是細緻而具新鮮感，高踭鞋、玫瑰花、綿羊，但凡說得出的都可以描畫於小蛋糕上，讓人會心微笑。

精緻漂亮的包裝也加了不少分數，每款Macaroon、曲奇都用透明膠袋盛載，Kathy會按顏色配上不同色調的絲帶，像法式甜點一樣用心，所以即使Cupcake定價$30，連公仔Macaroon每個亦售$30，依然有捧場客。

上載相片 吸引客人

登上Since Rm1409的Facebook和網頁，會發現她比許多行家積極，上載作品照片多，且每次都有新點子，漂亮之餘，也緊貼潮流。見Angry Bird、鬆弛熊等公仔流行，她也做出一系列甜點來抓住客人的焦點，正因如此，Kathy暫時無需投放資源於廣告上，單靠在博客和社交網站定時上載漂亮成品，已可收宣傳之效，將省下的成本放在材料上，以求做出更好的成品增加口碑。

營業資料

總營業額：$80,000

租金：$10,000

入貨：$5,000

人工：$35,000

盈利：約$30,000