材料和做法

KiKi Hehe Katie

材料：

蛋白46g、沙糖46g、糖霜60g、杏仁粉40g、烘焙紙

做法：

1:糖霜跟杏仁粉撈勻，可過篩。

2:打蛋器開高速將蛋白打到泡沫細小。

3:平衡分兩次加沙糖，第一次打發泡沫變得啞面，再加第二次，打發直至挑起打蛋器見到蛋白霜尾端固定立起。

4:加入色素並打勻。

5:平衡分兩次加入已混合的粉，每次都仔細拌勻。

6:用刮刀拖壓麵糊，直至麵糊光澤，用刮刀舀起時如緞帶狀，成片落下亦不斷開。

7:將麵糊加進擠花袋內，並唧在烘焙紙上。

8:靜止15至20分鐘，馬卡龍不沾手便可入爐。

9:預熱焗爐150度開齊上下火，將馬卡龍先焗140度10分鐘，再焗100度10分鐘。

10:馬卡龍出爐後連烘焙紙放涼，其後便可取下，完成！