【本報訊】升糖指數（GI）是評估不同食物相對於葡萄糖提升血糖的反應，即使進食相同分量的食物，各種含碳水化合物的食物都會對身體的血糖水平構成不同程度的反應。

升糖指數愈高的食物，食用後愈容易使血糖升高，促使胰島素分泌增加。

中國菜式混合難計算

葡萄糖的升糖指數設定為100，55或以下屬低、56至69屬中，70或以上則屬高。不過GI會受到其他因素影響，包括食物的製作過程及煮食方法，若與其他食物一起進食，指數亦有不同。此外，由於中國人的菜式多是由各種食物混合而成，難以計清升糖指數。

升糖指數低的食物，一般比升糖指數高的食物有益，有助控制血糖，專家建議均衡飲食外，應選擇升糖指數低的食物。