【綜合外電報道】民間普遍認為，以植物油煮食比使用豬油及牛油等動物油健康。英國專家研究發現，錯誤使用植物油如粟米油和葵花籽油，隨時釋出更多有毒化合物，令人容易患上癌症或其他疾病。

英國德蒙特福特大學生物分析化學及化學病理學系教授格里特維德，測試不同種類的油，發現粟米油和葵花籽油經高溫加熱，會釋放大量醛類化合物。若攝取過量有機會引致癌症、心臟病或認知障礙症。

牛津大學神經科學榮休教授斯坦亦稱，人類腦部所需的是奧米加3脂肪酸（omega 3 acids），惟其研究顯示，人們若攝取太多植物油，腦部會吸收大量奧米加6脂肪酸（omega 6 acids），取代前者，影響精神健康，因此近年精神問題和誦讀困難症等個案增加不少。