【本報訊】 全球暖化引致的問題逐漸浮現，比利時知名啤酒廠Cantillon上周五表示，由於氣溫愈來愈高，釀酒季節與上世紀五十年代比較，縮短大約一個月，難以釀造啤酒故須暫時關閉釀酒廠。

氣候暖化影響啤酒釀造過程。（美聯社圖片）

天氣太熱無法釀酒，Cantillon被迫暫時關閉釀酒廠。（美聯社圖片）

科學家指出，全球平均氣溫自工業革命以來已上升大約攝氏零點八度，即使踏入秋冬，歐洲天氣仍然炎熱。啤酒廠所在的布魯塞爾，近日晚間氣溫一直高企，達攝氏十五度。釀酒師尹羅伊（Jean Van Roy）說：「這是完全不正常的，這樣的氣溫不可能釀啤酒。」

不肯用人工冷卻為酒降溫

Cantillon在釀造啤酒過程中會打開發酵罐散熱，讓天然酵母接觸空氣，從而釀造出啤酒中獨特的酸味。因氣溫太熱，Cantillon被迫暫時關閉釀酒廠，因不想使用人工冷卻方式來令新釀好的酒降溫。尹羅伊又指出，在其祖父一輩，釀酒季節可由十月中持續至五月初，現在只可由十一月釀至四月初，足足短了一個月。