【本報訊】 川菜標準推出後，引起內地輿論熱烈討論。除四川菜有標準外，其他菜系如湘菜，以及蒸饅頭、揚州炒飯等菜式都有相關規定。

按《小麥粉饅頭》標準，饅頭表面須無皺紋、氣孔、黃斑等缺陷。（資料圖片）

內地國家質檢總局於○八年起在全國實施《小麥粉饅頭》標準，要求饅頭外形完整，色澤正常，表面無皺紋、氣孔、黃斑等缺陷，內裏不可有異物。口感方面，要求不黏牙、不塞牙縫。

江蘇揚州質監局亦於本月發布揚州炒飯的新標準，要求揚州炒飯中的米飯粒粒分明、晶瑩透亮；顏色要包含紅、綠、黃、白、橙五色，色澤需諧和；口感上要鹹鮮、軟硬適度，香、潤、爽口。

湖南省質監局則於○三年發布三十八項湘菜地方標準，當中更仔細說明辣椒炒肉中辣椒與肉的比例，以及毛氏紅燒肉需要的豬肉種類、切件大小等。