【綜合外電報道】於西餐廚師而言,每年十月代表着白松露的收成季節,惟今年夏天意大利北部極為炎熱乾燥,令白松露失收,價格被推高一倍。

白松露價值不菲。(資料圖片)

有貿易商並提醒餐廳購貨時要小心,以免有奸商加入中國松露,以假亂真。

美國紐約一名意大利食材進口商經理表示,今年沒有足夠貨源以應付市場需求,去年九月供應商每星期可收到十五公斤優質白松露,但今年最多只有兩至三公斤。有餐廳大廚表示,去年買一磅白松露約一千美元,現在卻要逾二千美元(約一萬五千港元)。

有紐約餐廳為了應付困境,要把白松露菜式的分量減半。專家提醒白松露失收會令價格被炒高,可能有奸商乘機牟利,混入中國松露,或者在來貨加上松露香氣,令它們聞起來像優質的白松露。