【本報訊】內地火鍋店近年愈開愈多，民眾卻忽略火鍋的嘌呤含量，長期食用會惹痛風埋身。另內地屢現問題火鍋，奸商為求暴利，甚至收集顧客吃剩的火鍋湯料再加工翻用，釋出致癌物質，民眾長期食用會有致癌風險。

早前有火鍋店被揭環境衞生非常惡劣。（資料圖片）

奸商收集吃剩湯料，加工後再翻用。

中老年人易中招

火鍋常見材料的肉類、海鮮和內臟等，本身嘌呤含量高，易引起嘌呤代謝紊亂，導致痛風。另火鍋湯底熬煮時間較長，易混合不同食物的化學物，若飲用便成尿酸。過多尿酸沉積在血液和組織內，易患上高尿酸血症。據指嘌呤代謝紊亂和高尿酸血症常出現在中老年人和肥胖者。

另內地傳媒早前揭發，上海有川式火鍋店收集顧客吃剩的火鍋湯料，經加工後當作形象湯底奉客，涉事火鍋店及後被查處。本港醫學界人士警告，湯內食油滾得過熱會釋出致癌物，且湯底翻用有機會傳播甲型肝炎和乙型肝炎等，甚至有致癌的可能性。