內地海關早前搜獲冰存長達四十年的走私「殭屍肉」，其來源引起各界關注。業內人士透露，殭屍肉主要為美國戰略儲備物資，過期後流入中國二、三線城市的小餐館。通過醃製、煎炸，消費者根本難以區分品質。專家指目前檢測技術無法判斷肉類實際存放年期。

湖南長沙破獲走私「殭屍肉」團夥。（資料圖片）

內地傳媒引述從事牛肉貿易的業內人士指，大部分殭屍肉為國外戰略儲備物資，且以美國為主，在過期更換時流入市面。據悉，各國政府出於戰略儲備和穩定價格需要，會冷凍及儲存大量肉類，並定期更換。在中國的戰略儲備肉中，凍豬肉一般四個月就到期更換，凍牛肉、羊肉則八個月更換。

世界各地過往也曾屢次發生戰備肉流入市場事件。俄羅斯當局一○年破獲一宗肉製品走私案，涉及的凍肉是在冷戰期間儲備，已冷凍超過三十年，從美國、巴西、比利時、加拿大經烏克蘭走私入俄。

每噸冷凍成本1年17元

中國出入境檢驗檢疫局人員透露，戰備肉儲藏成本低廉，每噸肉的冷凍成本每年僅約十七元左右，消費者在市場買到售價低於每斤三、四十元的牛肉，很可能就中招。

殭屍肉經香港集貨後，偷運入雲南、貴州、四川等地。由於殭屍肉長時間冷凍保存，以牛肉為例，其表面已開始氧化發黑，因此不會直接賣給消費者，而是供應給二、三線城市的小餐館。餐館以醃製、煎炸的烹調方式掩蓋殭屍肉真實賣相，口感幾乎與正常牛肉無異，消費者難以分辨。

專家指，根據目前的檢測技術，一般只能檢測肉質觸感、微生物等指標，以此判斷是否過期，卻無法判斷實際存放年期，隱藏的食品安全問題堪虞。